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  • Precios de los lácteos – octubre de 2022 15/11/2022

    Índice de precios al consumidor: octubre de 2022

    El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en octubre una variación de 6,3% con relación al mes anterior, 76,6% en los diez meses transcurridos del año y del 88,0% en el interanual.


    Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 6,2% en octubre de 2022, 80,0% en el período enero-octubre 2022 y un 91,6% en el interanual.


    La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, crecieron un 8,7% en octubre de 2022, 90,9% en el período enero-octubre 2022 y un 96,2% en el interanual.

    Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:


    Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires


    En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes) indica una variación intermensual de precios del 6,8%, y un incremento interanual del 94,4%.

    Cabe mencionar que para el rubro “Leche, productos lácteos y huevos” de GBA, el INDEC mide una variación del 8,7% respecto al mes anterior, y + 96,2% en la variación interanual (este índice anual varía por región entre 88,6% y 96,2%).

    Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 93%, cuando la inflación minorista fue de 88%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 92% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual cercana al 54%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente por encima de la inflación general y muy similar a los alimentos, y estuvieron sí por encima de la leche cruda que tuvo un aumento interanual del 76% (precio SIGLeA por litro).

    Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El gráfico siguiente ejemplifica la diferencia regional.


    Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 93% de los productos lácteos son en su versión minorista, el día 17/11 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica) que seguramente darán un interanual del orden del 77%, es decir unos 16 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos. Esto evidencia un incremento en el mark up (diferencia entre salida de fábrica y consumidor final), que no sabemos si es atribuible a mayores márgenes y/o mayores costos de logística y comercialización.

    Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

    Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 7,0%, en el período enero-octubre del 82,0%, e interanual del 86,9%El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.


    Como puede verse en los comentarios a los precios de los alimentos en CABA, se menciona a los productos lácteos dentro de los principales rubros impulsores de la categoría.


    Si miramos, también en CABA el índice que incluye a los lácteos juntos con huevos, es superior a la inflación en general.


    Evolución del Precio de la Leche Fluida

    En los tres gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se la actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de octubre de 2022, es 7,0% superior al mes anterior (+13,8% en moneda corriente), y se encuentra 8,3% por encima de igual mes del año anterior. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de octubre de 2022 se ubica 0,4% por encima de la media de la serie y es 14,1% más bajo que el máximo alcanzado a mediados del 2019 y además con una tendencia decreciente en la serie de 10 años.


    Evolución del Precio del Queso Cuartirolo


    En el caso del queso cuartirolo, estuvo en descenso prácticamente dos años, con recupero en los primeros ocho meses del 2021, y en octubre 2022 está -8,8% que el promedio y 19,3% por debajo del máximo de mediados del 2019 y 24,1% por debajo del máximo de esta serie a mediados del 2013, lo cual marca claramente una tendencia descendente también en el precio en esta serie histórica de 10 años.

    Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro


    La situación de los yogures bebibles de litro era diferente, sostenían el nivel de consumo de la categoría, y sus precios se ajustaban con el ritmo inflacionario, frenándose en los últimos dos meses de 2021, cayendo en enero de 2022, recuperando un 1,3% en febrero último y cayendo desde marzo a junio y con leve recuperación entre julio y septiembre. Lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

    Información Complementaria:


    elaborado por el OCLA con datos de INDEC y Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires