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Los Resultados de la Cadena de Valor –DICIEMBRE 2019 23/1/2020

La facturación total de la cadena de valor lácteo, fue en el mes de diciembre de $ 43.299 millones lo que representa un incremento del 1,0% respecto al mes anterior (-2,3% en el promedio diario) y del 67,2% interanual.

Es el décimo mes consecutivo con resultados positivos en la cadena de valor, luego de más de un año con resultados adversos. El balance sectorial muestra un resultado de $ 71 millones, aproximadamente $ 0,08 por litro de leche equivalente.

Estas cifras expresan una leve suba en los resultados del Sector Primario en diciembre que venía de una caída en los 4 meses anteriores. Este sector aún se mantiene en la zona de números positivos ($ 495 millones). Por su parte el sector industrial continúa con números negativos ($ 425 millones).

Según los datos que elabora el IAPUCo mensualmente (actualizados por IPC), la Cadena Láctea en su conjunto mejoró sus resultados en 2019, ya que fueron en términos generales positivos, revirtiendo el valor altamente negatico de 2018:

El Valor Neto Creado Actualizado por IPC fue de $ 10.410 millones de los cuales el sector de la Producción Primaria tuvo un resultado positivo de $ 13.276 millones y el sector industrial un resultado negativo de $ 2.867 millones. Si miramos estos números para el período en el que están disponibles (últimos 4 años) el sector en su conjunto presentó un resultado desfavorable de aproximadamente $ 1,02 por litro de leche producido/procesado, perdiendo un 72% el sector primario y el 28% restante el sector industrial.

Cabe aclarar que tanto para el sector industrial como para el sector de la producción primaria, los resultados son promedios de cada sector, pero dentro de cada uno de ellos hay diferentes realidades en cuanto a tamaños,  escalas, productividad y eficiencia, mix de productos elaborados y destinos comerciales.

(1) La variación se toma como el diferencial (resta) entre un valor y otro y no como variación porcentual como en los 3 primeros items.

(2) Este valor no representa el margen comercial bruto de la cadena comercial ya que dentro del mismo se encuentran costos de distribución y logística que normalmente están a cargo del sector industrial.

(3) Valor de Salida de Fábrica, menos el Costo Total de Producción Industrial sin Materia Prima Leche. Representa el precio que podría pagar la industria por la leche en tranquera de tambo, en condiciones de equilibrio y con beneficio cero por encima del costo de oportunidad al capital invertido.

En el cuadro superior se puede observar que el precio de la leche al productor tuvo una mejora interanual del 81,8%, cuando el valor de salida de fábrica (al que vende la industria), se incrementó en un 74,1% y los precios finales (promedio de ambos mercados), subieron 77,3%.

La participación del sector primario fue del 34,4% del valor final, mejorando en el interanual 2,9 puntos, la industria se mantuvo prácticamente igual en 27,2%, el sector comercial recupera 2,7 puntos y cae por efecto de la reducción del IVA en algunos productos (último mes de vigencia de IVA 0%), la participación del Estado de 16,3% del año pasado a 10,9% del mes de diciembre de 2019.

Se venía notando claramente una tendencia importante de caída del margen bruto comercial (sobre salida de fábrica) en el destino doméstico, que se recupera fuertemente en septiembre (56,5%) ya que las grandes cadenas se anticiparon a la suba de precios y en octubre vuelve a caer el mark up al 48,4%. En noviembre el margen recupera 3,3 puntos llegando a 51,7% y al final del año cae levemente a 51,4% (casi 4% por debajo del promedio de la serie).

Por último, el poder de compra industrial se incrementa un 95,4% respecto a igual mes del año anterior, llegando a una cifra de $ 16,65/litro cuando el precio real liquidado por el Panel de 18 industrias fue de $ 17,16 (informe hecho previo a que en la página de la DNL modifiquen ese valor a $ 17,14).