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Estructura de la producción primaria – enero 2020 21/2/2020

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de enero de 2020 sobre la base SIGLeA:

Puede observarse que los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche que representan el 55,8% de las unidades productivas, aportan el 19,8% de la leche total, y en el otro extremo los tambos de más de 10.000 litros diarios, que son sólo el 3,0% del total, generan un volumen de producción similar (19,5%). Es decir que los algo menos de 300 tambos estimados del estrato de + de 10.000 litros que producen un promedio de 18.668 litros diarios, aportan la misma cantidad de leche que  los 5.450 tambos que producen menos de 2.000 litros diarios.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo y se ha acelerado en los últimos años, con tasas entre 2 y 4% anual, cuando veníamos de niveles de tasas de alrededor del 2% anual. Según la información que hemos publicado en OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2019 (FIL/IDF), muestran un tasa para los principales países lecheros del mundo algo por encima del 4% de reducción anual de tambos.

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA hasta 2019 y estimación propia para 2020), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 2.847 litros de leche diarios para enero de 2020, un 10,7% más que el año anterior (cabe acotar que la producción en enero de 2020, fue 5,5% superior a enero de 2019). Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2020 una tasa de crecimiento acumulada anual del 1,33%, lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio Anual