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Estructura de la producción primaria – agosto 2020 30/9/2020

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de agosto del 2020 sobre la base SIGLeA:

Puede observarse que los aproximadamente 450 tambos del estrato de + de 10.000 litros, que produjeron durante el mes de agosto un promedio de 18.871 litros diarios, representan el 4,6% del total de tambos y aportan el 25,8% de la producción total. Esto es un 77% más de leche qué la que aportan los casi 5.000 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que son el 50,7% de los tambos totales, pero sólo tienen el 14,5% de la producción nacional.

Otro dato relevante es que los tambos de más de 10.000 litros de leche diarios, representaban en agosto del año pasado el 4,0% del total de tambos y el 23,4% de la producción (3,9% y 21,7% respectivamente en 2018), esto evidencia un incremento de este estrato en la participación general, ganando 0,7 puntos en cantidad de tambos y 4,1 puntos en producción, en dos años.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo y se ha acelerado en los últimos años, con tasas entre 2 y 4% anual, cuando veníamos de niveles de tasas de alrededor del 2% anual. Según la información que hemos publicado en OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2019 (FIL/IDF), muestran una tasa para los principales países lecheros del mundo algo por encima del 4% de reducción anual de tambos.

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA al 31/03/20), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.186 litros de leche diarios para agosto del 2020, un 5,0% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2020 una tasa de crecimiento acumulada anual del 3,13%, lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME sobre unas 8.200 liquidaciones de leche mensuales.

Evolución del Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria promedio mensual