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Estructura de la producción primaria – octubre 2020 27/11/2020

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de octubre del 2020 sobre la base SIGLeA:

Puede observarse que los aproximadamente 530 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, que produjeron durante el mes de octubre un promedio de 18.442 litros diarios, representan el 5,4% del total de tambos y aportan el 28,2% de la producción total. Esto es más del doble de leche qué la que aportan los casi 4.600 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que son el 46,8% de los tambos totales, pero sólo tienen el 13,1% de la producción nacional.

Otro dato relevante es que los tambos de más de 10.000 litros de leche diarios representaban en octubre del año pasado el 4,6% del total de tambos y el 25,6% de la producción (4% y 22% respectivamente en 2018), esto evidencia un incremento de este estrato en la participación general, ganando 1,4 puntos en cantidad de tambos y 6,2 puntos en producción, en dos años.

Por otro parte, en el extremo inicial, los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria vienen descendiendo en su participación en cantidad de unidades productivas (-2,5% anual), pero más pronunciadamente en su participación en la producción total (-7,0% anual), como puede observarse en el cuadro siguiente, donde disponemos de datos puntuales de la DNL y de los Anuarios de FunPEL:

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo y se ha acelerado en los últimos años, con tasas entre 2 y 4% anual, cuando veníamos de niveles de tasas de alrededor del 2% anual. Según la información que hemos publicado en OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2019 (FIL/IDF), muestran una tasa para los principales países lecheros del mundo algo por encima del 4% de reducción anual de tambos.

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA al 31/03/20), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.497 litros de leche diarios para octubre del 2020, un 5,7% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2020 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,4%, lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME sobre unas 8.200 liquidaciones de leche mensuales.