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BRASIL: Diferencial de precio por volumen, la otra cara de la moneda 6/4/2021

La semana pasada publicamos el artículo “Diferencial de precios por volumen: un desafío para los pequeños productores”, de MilkPoint Mercado, escrito por el equipo de Embrapa Gado de Leite (Glauco Carvalho, David Chaves y Denis Teixeira).

El artículo plantea una importante discusión sobre el diferencial de precios entre los pequeños y grandes productores de leche (que está entre 30 y 32 centavos/litro, según la información proporcionada por el artículo, sobre un precio promedio de R$ 1,90, +/- 16%) y sus consecuencias para los pequeños productores de leche: los desafíos de costos de producción y posibles alternativas para que estos productores sigan siendo viables en la actividad lechera (reducción de costos para compensar el diferecial de volumen, agregando valor vía calidad, verticalización de la producción de derivados en la propia finca, agregando valor vía narrativa del sistema productivo y desempeño del mercado, vía productor asociaciones o cooperativas).

El tema da lugar a algunas reflexiones para comprender la “justificación” de esta diferenciación por volumen y, principalmente, su tendencia a largo plazo. Veamos entonces:

Calidad de la leche (pequeños vs grandes productores): hoy en día, la mayoría de las grandes empresas del mercado adoptan parámetros de calidad de la leche en sus sistemas de precios de la leche ( el recuento bacteriano total y el recuento de células somáticas son los dos más comunes), en tablas de bonificación y descuento según sea la leche suministrada, sin distinción de pequeños o grandes productores. Así, el argumento de que en el pasado se utilizaba para diferenciar el precio de los grandes (es un gran productor, con leche de mejor calidad) ya no es válido hoy, si la leche que suministra un determinado productor tiene más o menos calidad que la vendida por otro productor, esta diferenciación debe verse en las bonificaciones/descuentos de calidad y no más en la bonificación por volumen.

Costos de compra vs bonificaciones por volumen: los costos de compra de leche (flete entre la finca y la planta de procesamiento, los costos del equipo de compra de leche y los controles de calidad llevados a cabo en el producto hasta que llega a la fábrica) son, por regla general, mucho menores que la bonificación por volumen entre pequeños y grandes productores. Dependiendo de la industria utilizada como ejemplo, estos costos agregados oscilan entre 10 y 15 centavos por litro (alrededor de un 7% por litro de leche), mientras que la bonificación por volumen a menudo, es más del doble.

Muchas empresas con las que hablamos casi a diario aquí en MilkPoint Mercado, han estado adoptando estrategias para “cambiar de opinión” en este aspecto de la compra de leche, reduciendo su volumen promedio de leche por productor y comprando más leche de “pequeños” productores.

Quizás por eso, si revisamos la evolución de los precios de los pequeños y grandes productores en el pasado reciente (ver gráfico 1), se observa una menor reducción de los montos pagados a los pequeños productores, principalmente desde agosto/2020 hasta la actualidad.

Gráfico 1.  Evolución del índice de precios al productor - Brasil promedio para productores por debajo de 200 litros / día y por encima de 7.000 litros / día (marzo 2018 = 100

Fuente:  elaborado por MilkPoint Mercado con base en datos de Cepea

Probablemente (aquí hay una hipótesis a probar), esta tendencia de mayor apreciación de la leche de los “pequeños” simplemente no es más fuerte y más consistente porque, en el “endurecimiento” de las situaciones de mercado en las que el comprador necesita comprar más volumen de leche, el comprador "En el campo" acude preferentemente al gran productor, en el cual resuelve su problema de obtener mayor volumen de compra con mayor facilidad ...

Así que aquí tenemos (¡otra hipótesis por probar!) Un problema de gobernanza en la mayoría de los productos lácteos brasileños, es decir, la estrategia de la empresa no está alineada con los incentivos y estrategias individuales de los compradores que la representan en el campo.

De todos modos y como bien lo expresa el artículo escrito por el equipo de Embrapa , si miramos el ejemplo de otros commodities, “un café tipo 6, boquilla y bebida dura, tiene valores similares, sin importar si el vendedor produce 100 sacos o 10,000 sacos ”; a menos que se equivoque, esta misma observación se puede hacer para el maíz, la soja e incluso el ganado vivo. El bono de volumen tendría entonces sus días contados ...

 Noticia anterior vinculada y a la cual hace referencia este artículo:

https://www.ocla.org.ar/contents/news/details/18525509-brasil-pago-por-volumen-un-desafio-para-los-pequenos-productores