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Índice de Precios Internos Mayoristas – IPIM – Lácteos – agosto 2022 15/9/2022

IPIM – Nivel General – agosto 2022

El nivel general del índice de precios internos al por mayor (IPIM) registró un aumento de 8,2% en agosto de 2022 respecto del mes anterior, 56,2% para los ocho primeros meses de 2022 y acumula una suba del 73,9% en los últimos 12 meses.

IPIM – Alimentos y Bebidas – agosto 2022

El índice mayorista de precios de Alimentos y Bebidas registró un aumento de 7,6% en agosto de 2022 respecto del mes anterior, 54,0% en el período enero-agosto y acumula una suba del 75,0% en los últimos 12 meses.

IPIM – Lácteos – agosto 2022

El índice mayorista de precios de los Lácteos registró un aumento de 5,7% en agosto de 2022 respecto del mes anterior, 54,6% en el período enero-agosto y acumula una suba del 62,1% en los últimos 12 meses.

En el cuadro superior puede observarse que los precios de los productos lácteos en su versión mayorista (Salida de Fábrica: al que vende la industria), están por debajo de los precios de su propia categoría Alimentos y Bebidas en la variación interanual y están también bastante por debajo, en el anual, del índice mayorista general.

En el gráfico de abajo, se observa claramente como los productos lácteos han tenido una fuerte recuperación en 2021 y lograron alcanzar a alimentos y bebidas (incluso lo superaron en algunos meses), y respecto al cual traían un importante retraso en el último trimestre de 2020 y el primer trimestre de 2021. Ya a fines de 2021 y en lo que va de 2022 la variación de precios de Alimentos y Bebidas se comienza a ubicar por encima de la variación de precios de los productos lácteos.

Si comparamos los precios de los lácteos del índice de precios minoristas (con datos de GBA ya que no hay un índice lácteo minorista nacional), que presentaron a agosto de 2022 una suba interanual del 80,9%, vemos que los precios mayoristas de los lácteos 18,8 puntos porcentuales por debajo. Y si lo hacemos con los precios de la Ciudad Autónoma de Bs. As., la diferencia es de 11,2 puntos por debajo.

En el gráfico siguiente podemos observar cómo se desempeñaron los precios minoristas de los lácteos (lácteos y huevos GBA, que mide INDEC) y los precios mayoristas de los mismos (valor al que vende la industria o también denominado en salida de fábrica). La zona punteada, entre junio/21 y agosto/22 indica el “diferencial de variación mensual” entre el precio que paga el consumidor y al que vende la industria (incremento del mark up), y allí se ve como existe en los últimos 15 meses, un diferencial en contra de los precios mayoristas de 15,7 puntos porcentuales. Esto marca claramente el retraso de precios de los productos lácteos en el valor al que factura la industria.

El flyer siguiente trata de mostrar cómo se da el retraso mencionado en el ajuste de los precios a los que vende la industria respecto a los que paga el consumidor final. Si al valor por litro de leche equivalente en salida de fábrica para el mercado interno de agosto de 2021 ($ 63/litro), en lugar de aplicarle el incremento mayorista (62,1%), le aplicaríamos el incremento minorista (80,9%), se generaría un diferencial de $ 12 que quedarían para la industria y la producción primaria. Teniendo en cuenta que la venta minorista está en el orden del 72%, quedarían netos $ 8,64/litro equivalente y con una participación del productor del 58% sobre el valor de salida de fábrica del total sistema, implicaría una mejora de $ 5,00/litro de leche (+9,5% de precio percibido).