Este análisis trata de determinar la variación de precios de la industria y de la producción primaria. Se valoriza el ingreso de la industria en base a la proporción de leche que se destina a cada mercado y a los precios en que vende en cada uno de ellos. Para los precios de mercado interno se toma el Índice de Precios Mayoristas de los Lácteos de INDEC y para el mercado externo los precios en US$/ton., valorizados al tipo de cambio neto de exportación.