ver documento: "Valores de Referencia del Litro de Leche Cruda" en el capítulo Criterios Metodológicos.

Valor de Referencia de Oferta: expresa la necesidad de ingreso por litro de leche del sector de producción primaria (gastos directos + gastos de estructura + amortizaciones + una tasa de interés al capital). Valor de Referencia de Demanda: expresa la capacidad de pago por litro de leche cruda por parte de las industrias lácteas, en condiciones normales de operación y sin margen de renta alguno por encima del costo de oportunidad al capital incluído. Valor Pizarra: precio publicado por la SSL-MinAgro en base a la muestra de 18 empresas.