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Cadena de Valor: valores al mes de agosto de 2017 24/9/2017

Según el análisis que se puede efectuar sobre la información que genera mensualmente el Observatorio de la Cadena Láctea del Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos – IAPUCO, se pueden observar en el siguiente cuadro, los valores actualizados al mes de agosto de 2017 y comparados con igual mes del año anterior:

(1) La variación se toma como el diferencial (resta) entre un valor y otro y no como variación porcentual como en los 3 primeros items.

(2) Este valor no representa el margen comercial bruto de la cadena comercial ya que dentro del mismo se encuentran costos de distribución y logística que normalmente están a cargo del sector industrial.

Lo particular de este mes es que el Valor por Litro Equivalente (VLE) del Total Sistema (mercado interno y externo) experimentó una disminución del 4,3% respecto al mes anterior.  La reducción del VLE total no se observaba en una magnitud similar desde el período agosto-octubre de 2015.

El principal factor de disminución el VLE total, se debe a una reducción en el VLE de los quesos del 8,3%, que se puede explicar por:

·         Una baja en el precio de algunos quesos cremosos (sobre todo primeras marcas),

·         Una demanda más selectiva en precios que desde hace un tiempo vienen marcando las principales consultoras de mercado (sustitución de primeras marcas por segundas y terceras),

·         Un cambio en el mix (consumo de quesos de menor valor agregado unitario).

·         Mayores volúmenes de producción de leche, situación que responde básicamente a la estacionalidad de la misma, y

·         Volúmenes de exportación que se encuentra un 30% por debajo del año anterior.

Por otra parte el cuadro muestra un incremento en la participación del sector primario e industrial, en detrimento de una menor participación del sector comercial, que se evidencia en una caída del 7,3% en el diferencial entre el precio que paga el consumidor (neto de impuestos a la venta) y el valor de salida de fábrica, ambos en el mercado interno.

Los cifras para agosto respecto al valor agregado, el valor final y la participación de cada eslabón de la cadena, quedó conformado como indica el gráfico siguiente: