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Valores de Referencia de Oferta y Demanda 25/9/2017

Con el objetivo de contribuir a reducir el grado de desconfianza entre los actores  se desarrolla este trabajo para contar con información confiable sobre el valor económico del producto objeto de intercambio entre los eslabones: la leche cruda. Existen dos perspectivas simultáneas y simétricas sobre el valor del producto leche cruda: a) El mínimo valor que garantizaría la sustentabilidad económica de los oferentes (productores primarios) en el tiempo o Valor de Referencia de Oferta (VRO). b). El máximo valor que garantizaría la sustentabilidad económica de los demandantes (industrias lácteas) en el tiempo o Valor de Referencia de Demanda (VRD).

La condición de que el VRD se ubique por encima (sea mayor) del VRO es la que garantizaría la sustentabilidad económica de la cadena; toda vez que ello implica que existe “creación de valor”. Lograr esta condición (VRD > VRO) debería ser un objetivo de supervivencia tanto de los actores de uno y otro eslabón.

También debería serlo el evitar la situación inversa (VRD < VRO) de “destrucción de valor”, el salir prontamente de ella, el tener “alertas tempranos” de su ocurrencia. Contar con información adecuada sobre sendos “valores de referencia” adopta entonces un carácter estratégico.

1) Valor de Referencia de Oferta VRO): expresa la necesidad de ingreso por litro de leche del sector de producción primaria (gastos directos + gastos de estructura + amortizaciones + una tasa de interés al capital).

2) Valor de Referencia de Demanda (VRD): expresa la capacidad de pago por litro de leche cruda por parte de las industrias lácteas, en condiciones normales de operación y sin margen de renta alguno por encima de una tasa de interés al capital.

3) Valor Pizarra: precio publicado por la SSL-MinAgro en base al panel de 18 empresas.

Al ver el siguiente cuadro se pueden observar el comportamiento de estos tres conceptos:

El valor de referencia de demanda (VRD) a su vez se subdivide en un análisis entre Megas y Grandes Empresas Lácteas (MyGEs) y Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs), como puede observarse en el gráfico siguiente:

Poder de Compra de la Industria

El denominado “Poder de Compra” surge del Valor de Salida de Fábrica – Costos Totales de Producción Industrial sin Materia Prima Leche, y expresa el precio por litro que podría pagar la industria por la materia prima leche en tranquera de tambo, en condiciones de equilibrio y con beneficio cero para la industria (sin beneficio extraordinario por encima del costo de oportunidad al capital invertido).

En el gráfico siguiente se pondera en función a la producción total de leche mensual país para llegar a los valores promedio del período para ambas variables en moneda corriente. Al margen de no incluir renta para la industria por encima del costo de oportunidad al capital invertido, el valor representaría la capacidad de pago de la leche al productor por la materia prima.