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Elaboración y Ventas en el Mercado Interno: año 2017 16/2/2018

Una de las encuestas, el denominado Relevamiento Coyuntural, constituye un panel fijo de aquellas industrias lácteas que en el promedio de los últimos tres años han procesado más de 60.000 litros diarios de leche cruda, el cual está integrado en la actualidad por 45 empresas y del cual surgen las nuevas series de elaboración, existencias, ventas y utilización de la capacidad industrial instalada.

ELABORACIÓN

En el siguiente cuadro se presentan los datos del relevamiento a diciembre de 2017, que muestra una caída en la elaboración (asimilable a producción de leche) del 6,7% en kgs. y litros de productos. Si convertimos esos productos a litros de leche equivalente (tabla de conversión OCLA), el descenso fue del 1,1% en 2017 respecto a 2016. Esta cifra, en caso de que la muestra represente a la población total, nos da un indicio del comportamiento de la producción de leche en 2017 respecto a 2016, que como señaláramos en nuestro último informe de coyuntura, estimamos en +/- 1%.

VENTAS MERCADO INTERNO

Las ventas registradas en 2017 en el mercado interno muestran un caída en volumen de productos del 1,6%, pero si al igual que con la elaboración, esos productos se convierten a litros de leche equivalente, el resultado se revierte a un incremento del 4,6%.

El dato de ventas en el mercado interno puede extrapolarse a consumo, con lo que podríamos con estos datos (sin son representativos de la población total), inferir que el consumo mejoró en un 4,6% en 2017 respecto a 2016 y se acerca a los niveles de consumo de 2015. Recordamos que el consumo había caído en 2016 un 6% respecto a 2015.

Lo que sí puede observarse claramente es una caída en el consumo de leches refrigeradas (-16,6%), que seguramente fueron reemplazados por un mayor consumo en leches en polvo (+17,5%).

Ante una producción en cierta medida estable, la mayor venta doméstica o mayor consumo, pudo ser atendida debido a un proceso de liquidación de stocks y por la fuerte caída de las exportaciones (-25%).