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Fonterra y A2 Milk juntos para innovar 13/3/2018

La unión entre el líder mundial en la exportación láctea Fonterra y la compañía que produce leche que contiene la única variante proteínica beta A2 de la caseína, indica lo importante que es explotar también los nichos de mercado, que encuentran cada vez más espacio en los mercados internacionales .

La caseína de la leche se divide en 5 fracciones, incluida la Beta-caseína, que representa aproximadamente el 36% del total y de la cual conocemos 13 variantes genéticas, que se derivan de las mutaciones del ADN que se produjeron a lo largo del tiempo. Las variantes genéticas A1 y A2 son prevalentes en las razas más criadas para la producción de leche, pero el original parece ser el A2, mientras que la variante A1 se cree que es el resultado de una mutación que ocurrió hace unos miles de años. Sin embargo, en el curso de la selección de animales, la variante genética A1 se ha vuelto prevalente, especialmente en la raza Frisona.

La diferencia entre las dos variantes es mínima, debida únicamente a la presencia, en la posición 67 de la cadena de proteínas, del aminoácido Histidina en el caso de A1 en lugar de Prolina que está en A2. Sin embargo, esta pequeña diferencia puede tener grandes consecuencias porque, durante la digestión, la variante A1 puede formar un fragmento de proteína llamado beta casomorfina 7 que puede conducir a la inflamación de los vasos sanguíneos e inducir diabetes tipo I.

Sobre esta base en 2000 en Nueva Zelanda se fundó A2 leche y ahora sus productos también se distribuyen en Australia, donde representa el 10% del mercado, China, Estados Unidos, Reino Unido. A través del análisis de ADN de los reproductores, es posible seleccionar aquellos que portan el alelo Beta-Caseína A2 y así obtener un rebaño que produce la leche Beta-Caseina "A2A2", un método patentado por la compañía A2 Milk Co.

El acuerdo con Fonterra es una colaboración estratégica para la producción y distribución de una serie de productos con la variante genética Beta A2, como leche en polvo para el sudeste asiático y el Medio Oriente, pero también mantequilla, queso y leche líquida recolectados en China. Para A2 Milk Co., la colaboración con Fonterra implica el acceso a tecnologías de productos y a mercados internacionales de alto crecimiento como los asiáticos. Para Fonterra, por otro lado, se trata de un nuevo segmento que se acompaña de proteínas orgánicas, sin lactosa y altas en proteínas, para ofrecer oportunidades de elección a grupos en crecimiento de consumidores que buscan productos premium.

La leche ya no es una sola bebida, sino un elemento esencial en el segmento de nutrición, para retener a los consumidores y ofrecer oportunidades comerciales (sostenibilidad económica) a los productores.