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Grasa de leche 30/7/2018

Algunas grasas lácteas pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Es una idea común creer que el consumo de leche y queso puede tener efectos negativos en el sistema cardio-circulatorio. Pero ahora una investigación de la Universidad de Texas publicada en el American Journal of Clinical Nutrition desmiente este temor al afirmar que, de hecho, algunos tipos de grasas lácteas pueden ser útiles para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El estudio se realizó en tres mil adultos, durante un período de 22 años y se observó que las personas que se alimentaban con grandes cantidades de leche entera y derivados, el 42% tenían menos probabilidades de morir a causa de un ataque al corazón. .

Las sugerencias tricionales para la población estadounidense recomiendan usar leche y productos lácteos (quesos y yogur), pero también bebidas de soja, desnatadas o semidesnatadas. Pero a menudo los alimentos bajos en grasa se enriquecen con altas cantidades de azúcar, con efectos negativos en el metabolismo.

Esta investigación destaca la necesidad de revisar estas recomendaciones nutricionales para la leche y los productos de leche entera, que son ricos en nutrientes valiosos como el calcio y el potasio. Estos son elementos esenciales para la salud durante toda la vida, pero especialmente para los ancianos en situaciones como la mala nutrición o la osteoporosis.

Los consumidores reciben mucha información, a menudo contradictoria, sobre la nutrición y, entre estas, las grasas a menudo se ponen en el índice. De ahí la importancia de profundizar la investigación sobre las enfermedades del corazón, que son muy complejas y pueden llevar a conclusiones aparentemente discordantes.

En última instancia, se puede concluir que las grasas, o más bien las grasas lácteas, son elementos complejos que deben conocerse y utilizarse de manera apropiada para explotar su riqueza.