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La grasa es más valiosa que la proteína pero al ganadero de la UE no se le fomenta vía precio en este sentido 2/10/2018

A los ganaderos de Nueva Zelanda, en la campaña 2018/19, se les está pagando más por la grasa láctea que por la proteína. Sin embargo, en la mayoría de la Unión Europea, en los precios de origen de la leche sigue muy arraigado el ratio proteína/grasa de 2:1.

No obstante, la industria neocelandesa está acertada en su forma de pago, ya que actualmente, a nivel mundial, la manteca es más valiosa que la leche descremada en polvo desde inicio de 2015, por lo que ya pertenece al pasado el ratio 2:1.

Desde el cambio de milenio, los precios de la manteca han sido la fuerza impulsora de los precios de los productos lácteos básicos. Como media, el precio de la manteca ha aumentado en Euros 200/tonelada/año desde 2001. Por el contrario, la leche en polvo descremada, aunque es más volátil, solo ha aumentado en una media de Euros 35/tonelada/año durante el mismo período. De hecho, con las existencias actuales de intervención, los precios de la LPD son actualmente más bajos que en 2001, según AHDB.

En la mayor parte de Europa, los productores lecheros continúan siendo alentados a criar y alimentar por proteínas a pesar de que el mercado ya haya virado hace más de tres años. Si se quiere que el ganadero responda a las demandas del mercado, la orientación en los precios, es decir, pagar más la grasa, debería ser parte de la solución.