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Los grandes números de la Cadena de Valor 6/3/2019

Los análisis que realiza el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos - IAPUCO sobre la cadena de valor láctea están referidos al Valor por Litro de Leche Equivalente (VLE), que no es otra cosa que el valor que permite la comparabilidad entre la leche cruda tal cual (con todos los sólidos que incluye cuando sale de la vaca) y el valor que se obtendría con esa misma leche transformada en productos.

En el gráfico de arriba se puede observar la “facturación” total de la cadena de valor que en el mes de enero de 2019 fue de $ 26.556 millones lo que representa un incremento del 2,6% respecto al mes anterior y del 54,5% en comparación con igual mes del año anterior.

El valor equivalente de litro de leche en salida de fábrica para la industria fue de $ 18,00, un 2,1% más que el mes anterior y el 58,2% más que el año anterior.

En lo que concierne al precio de la leche liquidado al productor (panel de 18 empresas), en enero 2019 fue de $ 9,83 por litro, esto implica un aumento del 4,1% con el mes pasado y 69,5% respecto a igual mes del año anterior.

Por último el mark up comercial (diferencia relativa entre el valor de salida de fábrica y valor que paga el consumidor neto de impuestos a la venta), en enero de 2019 fue del 48,8%, cuando el mes pasado fue del 47,7% y un año atrás del 54,2% (el promedio de la serie de los últimos 5 años: 56,5%). Además cabe acotar que ese margen es bruto, no neto y dentro de él se incluyen valores de logística y distribución.

Participación del Productor

Participación de la Industria

Por último mostramos el balance que resume el resultado de la cadena en su totalidad y para cada uno de los dos eslabones principales que la componen:

Puede concluirse que existe una mejora en la participación del sector primario, que seguramente se irá incrementando hacia el mes de abril (pico tradicional de mínima producción), por cuestiones de menor oferta de leche cruda, una participación de la industria  hacia la baja (con un incremento en el deterioro de los resultados) y menor margen comercial. Los precios en salida de fábrica, a pesar de lo oneroso que pueden resultar para el consumidor, presentaban un importante retraso en moneda constante y se encuentran en valores en dólares muy bajos respecto a su situación de períodos anteriores (al igual que la materia prima leche), lo cual nos hace suponer una convergencia hacia mediados del año, de no mediar otras circunstancias.

Toda la información de este capítulo puede ampliarse en: http://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=7

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