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Costos Logísticos en Alimento y Bebidas – Leche Fluida 27/6/2019

“EL COSTO LOGÍSTICO DE LECHE FLUIDA PARA CONSUMO INTERNO REPRESENTA UN 25,5% DEL VALOR”.

CONTENIDO DEL TRABAJO

Este documento muestra la incidencia de los costos logísticos en una serie de productos seleccionados, identifica problemas que dificultan la operatoria logística y expone una serie de ejes de trabajo impulsados desde el sector público para contribuir a un mejor desempeño logístico.

ASPECTOS METODOLÓGICOS

·         El relevamiento de información fue realizado conjuntamente entre el Ministerio de Transporte y el Ministerio de Producción en el marco de la Mesa Logística Nacional. La información primaria fue relevada en entrevistas con empresas asociadas a la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL).

·         La dirección de esta institución se encargó de la convocatoria a las empresas. Los datos cuantitativos obedecen al análisis de los casos trabajados y no necesariamente son representativos de los costos medios de toda la industria.

·         En todos los casos se trata de empresas de tamaño medio a grande. Si bien se utilizó un criterio sistemático de relevamiento, los costos y tiempos reflejados en las distintas cadenas muestran el nivel de detalle al que fue posible acceder en cada caso.

·         Por lo tanto, en algunas cadenas se expone mayor nivel de información que en otras. Para cada producto analizado, se presentan los siguientes contenidos:

-          Costos y tiempos en los distintos eslabones de la cadena logística.

-          Problemas señalados por las empresas entrevistadas que limitan un buen desempeño logístico en su cadena de suministros.

-          Ejes de trabajo de política pública para mejorar el desempeño de las cadenas de suministro con una estimación del potencial de disminución en los costos logísticos.

RESULTADOS GENERALES: PROBLEMÁTICAS LOGÍSTICAS RELEVADAS – LECHE FLUIDA – FASE LOGÍSTICA

-          Orígen de la Producción – Flete Corto: Mal estado de caminos rurales.

-          Flete Largo – Bitrenes y Escalables: Bajo nivel de habilitación de corredores.

-          Distribución urbana: Baja productividad laboral.

-          Otros: Tasas municipales a los combustibles.

Leche fluida para consumo interno

CADENA LOGÍSTICA DE LA LECHE FLUIDA: COSTOS Y TIEMPOS

EL COSTO LOGÍSTICO DE LECHE FLUIDA PARA CONSUMO INTERNO REPRESENTA UN 25,5% DEL VALOR.

CADENA LOGÍSTICA DE LA LECHE FLUIDA: LIMITANTES

EMPRESAS DEL RUBRO PLANTEARON LIMITANTES EN ORIGEN Y EN EL FLETE LARGO

CADENA LOGÍSTICA DE LA LECHE FLUIDA: EJES DE TRABAJO

Los ejes de trabajo apuntan a la reducción de los distintos rubros que componen los costos logísticos

Observación OCLA:

Los costos de logística dependen fundamentalmente de la estructura industrial, de la radicación, de la variedad de productos que se elaboren, del tipo de productos (secos, refrigerados, etc.) y de los destinos (mercado interno y externo).

Son componentes del mismo, la logística para la recolección y acondicionamiento de la materia prima leche, los traslados de leche cruda entre plantas industriales, el transporte y almacenamiento de productos elaborados a centros de distribución y la distribución a depósitos y locales comerciales o a puertos en el caso de los exportables, entre otros.

La incidencia más frecuente respecto al Valor por Litro de Leche Equivalente de Ambos Mercados (IAPUCo) se encuentra en un rango entre 16 y 20% de ese valor final.