Ver Criterios Metodológicos "Costos Regionales de Producción - INTA". PRECIO = en base al precio por provincia que publica la DNL-MAGyP, calidad y volumen de cada tambo. COSTO DE PRODUCCIÓN = (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial) – Recuperos por carne INGRESO AL CAPITAL = (Ingreso Venta de Leche + Ingreso por Carne) – (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial) RENTABILIDAD = (Ingreso al Capital / Capital) x 100 Cuando el precio comienza a superar al Costo de Producción, se genera Ingreso al Capital positivo y por ende Rentabilidad. La decisión de evaluar otra alternativa como destino del capital, surge de comparar la tasa de rentabilidad de la producción de leche y la tasa de la inversión alternativa.

Para simplificar el análisis se calcula el promedio ponderado de todas las regiones y de todos los estratos productivos del tambo modal (sistema productivo más frecuente) y del decil superior (10% superior en sus resultados económicos). Cabe acotar que la comparación entre el costo promedio y el decíl superior, tiene el objetivo de plantear las posibilidades de mejora en los costos y por ende en los resultados económicos ante mejoras en los diferentes aspectos productivos y de manejo empresarial.