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Situación de la Lechería Mundial – 6° parte 11/10/2019

El procesamiento de leche representa el 54% de la producción total de leche. Los cálculos equivalentes de leche basados en el contenido de materia seca, permiten establecer un desglose aproximado de las formas en que la leche se consume en todo el mundo.

La producción informal de leche no puede incluirse en esta estimación por lo que permanece clasificada como tal y representa aproximadamente el 46% de la leche mundial. En todo el mundo, la leche se consume principalmente en forma fresca, en los siguientes productos a saber, leche líquida y fermentada, yogur, crema, etc. (17%), en segunda posición está la manteca (15%), el queso (14%) y en menores proporciones las leches en polvo.

En el cuadro siguiente se presenta el consumo per cápita en kgs. por habitante y por año para tres productos lácteos básicos y para un grupo de países seleccionados. El orden está dado de mayor a menor en función a litros equivalentes presentes en estos productos.