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INDIA: ¿Qué papel tendrá en el futuro de los lácteos? 13/2/2020

El modelo indio

India tiene el rodeo más grande del mundo, incluyendo ganado vacuno, búfalos, ovejas y cabras. La leche más consumida en el mundo es de origen bovino, mientras que en India se prefiere la leche de búfalo, que difiere de la leche bovina por la mayor cantidad de grasa (7,4%).

El modelo indio se basa principalmente en cooperativas.

El modelo en el que se basa el sector lácteo indio es principalmente el cooperativo, cuyo objetivo es ayudar a los agricultores indios a vender su leche al precio más alto posible sin la intervención de intermediarios. Por lo tanto, este modelo ha favorecido un aumento en la producción de leche, que en algunas regiones es más alta que la demanda.

Las cooperativas representan más del 55% del procesamiento de la leche india. Se han creado varias marcas con este modelo, entre las más importantes que mencionamos: Amul, Nandini y Mother Dairy.

En 1970, la Junta Nacional de Desarrollo de Productos Lácteos de la India (NDDB, por sus siglas en inglés) lanzó Operation Flood, el programa de desarrollo de productos lácteos más grande del mundo, capaz de transformar a India de un país deficiente en leche al mayor productor del mundo.

El mercado lácteo indio

El mercado lácteo indio se basa principalmente en el consumo de leche; representa el 55% de los ingresos realizados por Amul, la cooperativa india más grande, mientras que el 45% restante proviene de derivados.

El mercado indio es muy atractivo pero lleno de complejidad.

En los últimos años, un par de cosas han cambiado, haciendo que el mercado indio sea mucho más atractivo tanto por su tamaño como por su potencial, pero también refleja grandes complejidades y peligros incluso para los principales actores mundiales.

La razón principal de este interés cada vez más presente entre los competidores mundiales es el crecimiento en el consumo de productos lácteos, que generan mayores ganancias que solo la leche líquida.

Los mercados de productos lácteos como el queso, el yogur y la leche con sabor todavía son débiles, pero es precisamente donde las empresas concentran su fuerza, ya que se pueden lograr márgenes más altos y se puede diferenciar la oferta al introducir nuevos productos en el mercado.

Las cooperativas indias, de hecho, continuaron produciendo principalmente leche, manteca, queso fundido en rodajas y helado, dejando un espacio creciente en el mercado que permitió a algunos competidores competir ofreciendo nuevos productos.

CLAL.it - ​​Exportación de lácteos de India

A pesar de la gran cantidad, el sector lácteo indio todavía se encuentra en un estado primitivo en cuanto a desarrollo y modernización. La productividad promedio de la vaca india es generalmente mucho más baja en comparación con la productividad de la americana, debido principalmente a la falta de atención médica, nutrición adecuada, medios de transporte adecuados y técnicas adecuadas para el ordeño adecuado.

Sin embargo, el sector mejora constantemente, ayudado por una buena demanda y una tendencia positiva en la economía india.

India es un escenario importante para el futuro de la industria láctea, donde hay un cambio en el consumo y en la estructura de las empresas. El modelo cooperativo que ha permitido el desarrollo del sector ahora es atacado por los principales actores mundiales, mientras que los gustos de los consumidores se están moviendo hacia los productos lácteos.

Las preguntas que nos hacemos ahora son: ¿la mejora cuantitativa y cualitativa de la leche en el establo, acompañada de una mayor capacidad de producción, llevará a la India a crear un espacio preciado en el futuro mercado global? Además, ¿cómo evolucionará el modelo indio basado en pequeñas granjas en las innumerables aldeas que caracterizan al país, con el objetivo de mantener la brecha entre el precio del productor y el precio pagado por el consumidor al mínimo?

CLAL.it - ​​Informe de producción y exportación de leche India

Datos de India según el World Dairy Situation de la FIL – 2019: