Informes noticias

Elaboración de Productos Lácteos 19/2/2020

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

Según los datos del cuadro hay una caída del 7,5% en productos elaborados y del 3,0% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional descendió en igual período un1,8%.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una importante caída en la elaboración de leches fluidas (refrigeradas y no refrigeradas) que tuvo su origen en la caída del consumo sobre todo en no refrigeradas. Las leches en polvo tuvieron un desempeño casi idéntico al año anterior, los quesos (principal destino de la leche) cayeron 3,3% en volumen de productos y 1,8% en litros equivalentes y por su parte el resto de productos (la mayoría de ellos los de mayor valor agregado y/o unitario) cayeron prácticamente en 9% en ambas formas de medirlos.

A continuación observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 5 años:

Por último en el gráfico circular vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes, quesos 45,0%, leches en polvo 30,3%, leches refrigeradas 18,2% y resto de productos el 6,5%.