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REINO UNIDO: la mejora del comercio minorista de lácteos no es suficiente para compensar las pérdidas en el servicio de alimentos 30/4/2020

A pesar de las mayores ventas minoristas, la demanda general de productos lácteos actualmente es de alrededor de 2 millones de litros por día menos que antes del bloqueo de Covid-19.

La mayor parte de esta demanda perdida proviene de menores ventas de servicios de alimentos, aunque el uso industrial para el queso también se ha reducido ligeramente.

El cuadro a continuación muestra el impacto basado en las ventas minoristas semanales de Kantar y la superposición del impacto de las pérdidas del servicio de alimentos, convertidas en equivalentes de leche.

Después de la compra inicial de pánico y luego de la calma posterior al pánico, las ventas generales de leche líquida han estado relativamente al nivel de los valores anteriores a Covid. Las pérdidas en el servicio de alimentos han sido compensadas por la mejora minorista. No se puede decir lo mismo de la demanda general de queso u otros productos frescos (que incluyen productos como yogur, crema fresca, queso blando, crema coagulada y queso cottage). Son las pérdidas en el servicio de alimentos de estos productos lo que significa que la demanda general de productos lácteos es menor de lo que era antes del cierre.