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Cantidad de Unidades Productivas y Cantidad de Vacas 5/8/2020

Los datos de tambos y vacas provienen de SENASA y corresponden a una serie continua desde 2008 a 2020 (al 31 de marzo de cada año) para unidades productivas y 2005 a 2019 para cantidad de vacas. Hoy son los únicos datos disponibles a nivel nacional para evaluar el desempeño de estas variables. “El sistema no está exento de imperfecciones. El criterio utilizado para determinar el stock es que la unidad productiva haya declarado que realiza la explotación de tambo bovino y que tenga stocks de bovinos. Puede que tambos que ya no tienen vacas y no informan a SENASA el cese de actividad, se pueden seguir contabilizando (es la probable situación de 491 casos en 2018: 4,4% del total) o que no exista en algunas explotaciones que realizan la actividad de cría y tambo, una correcta discriminación de la cantidad de animales de cada una”.

Independientemente de la exactitud del dato, lo importante para nosotros fue la evolución ya que se mantiene el criterio en el relevamiento.

En este año se relevaron 10.411 unidades productivas (tambos), 124 más que el año anterior. En particular aparece como era de esperar una reducción de tambos en las Cuencas Tradicionales (100 unidades) por efecto de la concentración que venimos marcando, pero se da un incremento de 224 unidades en la Cuencas no Tradicionales (Misiones, San Luis, Tucumán, entre otras), que seguramente no provengan, en general, de unidades nuevas sino de que han ingresado al registro.

Un dato interesante es cuando relacionamos la producción mensual de leche total país con la producción del tambo promedio que arroja SIGLeA-LUME (alrededor de 8.000 tambos) y podemos observar allí que el promedio ponderado del período abril 2019-marzo 2020 nos da 10.497 unidades productivas (tambos), valor muy cercano a las 10.411 relevadas por SENASA.

Evidentemente el incremento en la cantidad unidades productivas del 2020 no es lo que podemos considerar un crecimiento genuino, sino una mejora en las estadísticas, aislando el año 2020 la tasa de decrecimiento anual en el número de tambos para el período 2008-2019 es del 1,04% anual (-2,2% para 2002-2019 y -3,4% para 1988-2019). Recordamos que el relevamiento del OCLA para los principales países lecheros, arroja en el período 2008-2019 una reducción del 4,5% anual en el número de unidades productivas.

La distribución de tambos por provincia, marca una fuerte concentración en las Cuencas Tradicionales (Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires y Entre Ríos), con el 92,7% de las unidades productivas, siendo Santa Fe quien presenta el mayor número de tambos (34,5%).

En lo que respecta al número de vacas en producción, en 2020 se relevaron 1.586.903 cabezas, esto representa una disminución del 2,2% respecto al año anterior y una tasa histórica de disminución del rodeo de vacas, del 1,1% anual en los últimos 15 años.

La distribución de vacas por provincia, marca también que en la Cuencas Tradicionales se concentra el 95,5% del rodeo lechero y pasa al primer lugar la provincia de Córdoba con el mayor número de vacas (32,7%), lo que la lleva a ser ésta la provincia con la mayor producción de leche de Argentina (+/- el 33%).

Relacionando la evolución de la cantidad de vacas con el número de unidades productivas, podemos llegar al análisis de la cantidad de vacas totales (en ordeño y secas) por tambo, que en los últimos 13 años tiene un promedio más o menos estable en 152 vacas totales.

Si observamos cual es la cantidad de vacas por tambo (ordeño + secas) y por provincia, es aquí donde la provincia de Buenos Aries presenta el mayor número de cabezas por unidad productiva (205), seguida por Córdoba (161) y bastante más abajo Santa Fe (136) que comparte ese lugar con la provincia de La Pampa.

Por último, al vincular la producción total de leche y el número de vacas en ordeño en base al IEP, % de parición y relación vo/vt, para determinar los días de lactancia, con datos de diferentes fuentes, podemos obtener la evolución de la producción individual medida en litros de leche por vaca en ordeño y por día que para el 2020 nos arroja un valor de 21,4 litros, el más alto de la serie analizada (2008-2020) y con una tendencia de crecimiento anual del 1,7% desde 2008 y del 4,3% desde 2016.

Comentario Final: consideramos desde el OCLA, que el sector debería contar con una mayor precisión del número de unidades productivas y de vacas en producción, ya que son esenciales para evaluar la evolución del sector primario y para diseñar estrategias de diferente índole. Para ello creemos que independientemente de los datos que se obtienen de SENASA, los actores públicos y privados de la cadena láctea, deberían emprender acciones para lograrlo.