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India: AMUL Coop 31/8/2020

“Un precio justo de la leche es la piedra angular del crecimiento de los productos lácteos en India”

India representa el 21% de la producción mundial de leche, con un crecimiento anual del 5%. Se trata de un sector estratégico tanto desde el punto de vista agrícola como industrial pero también desde el punto de vista social y económico, ya que permite el mantenimiento de la muy numerosa red de pequeñas explotaciones familiares en la miríada de pueblos que caracterizan al gran país asiático. Las empresas lácteas indias se están centrando en el mercado nacional, donde se espera que el valor de la cadena de suministro crezca de los actuales US$ 30 mil millones a US$ 110 mil millones durante la próxima década, gracias a inversiones para mejorar las técnicas agrícolas, la logística y el empaque. Según R.S. Sodhi, Director General de la Cooperativa de Gujarat, conocida por la marca AMUL, esta dinámica llevaría a la creación de varios millones de puestos de trabajo.

Garantizar un precio justo a los productores

El objetivo fundamental de este crecimiento sigue siendo garantizar un precio justo a los ganaderos para involucrarlos en una dinámica virtuosa de evolución productiva y una adecuada retribución por procesamiento de las inversiones necesarias para la innovación de procesos y productos.

La búsqueda de ajustes de precios en los productos lácteos genera a menudo tensiones con los grupos de presión de las aglomeraciones urbanas, grandes áreas de consumo, inclinados a considerar cualquier aumento de precio en los alimentos como una fuente de inflación y propensos a aliviar los aranceles de importación. Sin embargo, según Sodhi, esto sería perturbador y conduciría a una dependencia de países extranjeros, como fue el caso de los aceites comestibles de los que el país era autosuficiente y que ahora depende en un 70% de las importaciones después de su liberalización.

Otro punto de comparación es el uso de los términos de leche para productos obtenidos de fuentes vegetales como la soja, luego de que la Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria de la India propusiera prohibirlos, como es el caso en Europa. Sin embargo, las grandes empresas de este mercado de rápido crecimiento, incluso durante el confinamiento de Covid debido al énfasis en la salud que se le dio a estos sustitutos, junto con la Federación de Organizaciones de Protección Animal de la India, se opusieron, considerando que la prohibición del uso de términos lácteos para productos de origen vegetal es contrario a los intereses de los consumidores y a la larga historia de tradición vegana del país. También se espera que, debido a la crisis del foodservice, al final del año el valor de las ventas de productos con márgenes superiores a la leche, helados, cremas, yogur, que representan una quinta parte de la facturación total de lácteos, caiga en 2- 3%.

Será interesante seguir la dinámica del gran mercado indio, incluida la necesidad de mejorar la cadena de suministro y proteger la producción interna con una evolución en el consumo hacia productos lácteos cada vez más diversificados con alto valor nutricional y sensorial. Esto también sugiere un cierto interés por todos aquellos quesos distintivos y de alta calidad en los que nuestro Italia es rico.