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Estructura de la producción primaria – julio 2020 1/9/2020

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de julio del 2020 sobre la base SIGLeA:

Puede observarse que los aproximadamente 400 tambos del estrato de + de 10.000 litros, que produjeron durante el mes de julio un promedio de 18.597 litros diarios, representan el 4,1% del total de tambos y aportan el 24,2% de la producción total. Esto es un 55% más de leche qué aportan los casi 5.000 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que son el 50,9% de los tambos totales, pero sólo tienen el 15,6% de la producción nacional.

Otro dato relevante es que los tambos de más de 10.000 litros de leche diarios, representaban en julio del año pasado el 3,4% del total de tambos y el 21,0% de la producción, esto evidencia un incremento de este estrato en la participación general, ganando 0,7 puntos en cantidad de tambos y 3,2 puntos en producción.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo y se ha acelerado en los últimos años, con tasas entre 2 y 4% anual, cuando veníamos de niveles de tasas de alrededor del 2% anual. Según la información que hemos publicado en OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2019 (FIL/IDF), muestran una tasa para los principales países lecheros del mundo algo por encima del 4% de reducción anual de tambos.

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA al 31/03/20), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.027 litros de leche diarios para julio del 2020, un 8,0% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2020 una tasa de crecimiento acumulada anual del 3,24%, lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME sobre unas 8.200 liquidaciones de leche mensuales.

Evolución del Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria promedio mensual