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Calidad Composicional – Precios Básicos 21/1/2021

La Dirección Nacional Láctea acaba de publicar su nueva versión del Tablero de Comando Sectorial, e incluye al final un cuadro donde se pueden observar los valores ponderados promedio nacional de la grasa butirosa y la proteína.

En función a los tenores promedio también se puede inferir el precio liquidado por calidad composicional:

• $ 141,94/kg. de Grasa Butirosa x 3,56% …. $ 5,05 /litro de leche
• $ 247,91/kg. de Proteína x 3,26% …………... $ 8,08 /litro de leche
• Total por Calidad Composicional ……………. $ 13,13 /litro de leche
• Precio Promedio Ponderado SIGLeA ………. $ 21,36 /litro de leche

INCIDENCIA DE LA CALIDAD COMPOSICIONAL SOBRE EL PRECIO TOTAL = 61,5%

El 38,5% debe corresponder a Calidad Higiénica y Sanitaria, Temperatura, Volumen, etc.