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ESTADOS UNIDOS: la producción de leche está creciendo demasiado rápido 10/2/2021

Hacia fines de 2020 la producción de leche muestra un crecimiento significativo. A principios de 2018, los aumentos de la producción de leche fueron del 1,6% anual con respecto al año anterior. En 2019, los aumentos de la producción de leche se redujeron a una tasa de crecimiento de solo el 0,2% y con el menor crecimiento de la producción, los inventarios disminuyeron y los precios de la leche al productor aumentaron. El año de 2020 fue extremadamente volátil y EE. UU. lidió con los muchos cambios en el consumo de alimentos causados ​​por COVID y los cierres implementados para ayudar a prevenir la propagación de COVID. Con eso, la producción de leche comenzó a crecer. En noviembre de 2020, el suministro de leche crecía a una tasa del 2,1% anual según los promedios móviles de 12 meses más recientes (Gráfico II).

Gráfico I - Producción de leche de EE. UU. - Promedio móvil de 12 meses

Gráfico II - Crecimiento porcentual de la producción de leche

La leche por vaca ha crecido históricamente a una tasa de alrededor del 1,0% cada año (Gráfico III). Actualmente, como se muestra en el Gráfico IV, el crecimiento de la leche por vaca está creciendo más rápido que el uno por ciento y en los datos disponibles más recientemente, la leche por vaca está creciendo al 1,3% anual basado en promedios móviles de 12 meses. Eso por sí solo cubre la mayor parte de la necesidad de satisfacer la demanda.

Gráfico III - Leche por vaca por día - Promedio móvil de 12 meses

Gráfico IV - Porcentaje de crecimiento de leche por vaca por día

Uno de los gráficos más preocupantes es el Cuadro V. El recuento de vacas lecheras para los EE. UU. Aumentó en 128.000 en 2020 a un récord de 9.443.000 vacas lecheras. El crecimiento de las vacas lecheras que se muestra en el Gráfico V, que no es un promedio móvil de 12 meses, está impulsando la producción de leche a los máximos que se muestran en el Gráfico I.

Cuadro V - Vacas lecheras de EE. UU.

Es preocupante ya que la disminución de vacas lecheras que se produjo en 2019 ahora se ha revertido con aumentos significativos en 2020. Además del número creciente de vacas, estas vacas son cada vez más productivas tanto en leche por día como en componentes por cien peso de Leche.

Como se mencionó anteriormente, los productos lácteos de crecimiento requieren componentes, no volumen de leche. El gráfico VI a continuación muestra el crecimiento de la grasa butírica por cien peso de leche. La tasa de crecimiento creció un uno por ciento con respecto al año anterior en 2019.Sin embargo, el crecimiento de la grasa láctea ha aumentado solo un .3 por ciento en 2020. La menor tasa de crecimiento en 2020 puede tener que ver con las acciones tomadas durante el mercado volátil causado por COVID .

Cada libra de leche tiene ahora más grasa que nunca. Si bien esta es una magnífica mejora en la producción de componentes, se suma a las preocupaciones sobre la producción excesiva.

Gráfico VI - Libras de grasa de mantequilla por quintal

El cuadro final, el Cuadro VII de esta publicación, muestra la producción de proteína de la leche basada en libras de proteína por cien de peso de leche. Como se ha señalado en posts anteriores, el crecimiento de la proteína de la leche ha sido muy heterogéneo. La proteína de la leche es el componente mejor pagado de la leche y la cantidad de proteína de la leche es manejable, lo que hace que sea difícil entender por qué la proteína de la leche no crece de manera constante.

RESUMEN

En resumen, combinando el aumento actual en el número de vacas, la producción de leche y el aumento en los niveles de componentes, el suministro de leche parece estar pasando a un período de sobreproducción. Por lo general, esto trae consigo un aumento de los inventarios de queso y manteca y menores precios de la grasa butírica, la proteína de la leche y la leche de clase III.