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ESTADOS UNIDOS: el regreso a clases y la generosidad del gobierno impulsan la demanda de leche 2/9/2021

El calor, la humedad y el humo están minando la producción de leche en todo el país. Mientras tanto, los estudiantes están de regreso en la escuela. La mayoría está aprendiendo y todos son elegibles para almuerzos gratis con un cartón de leche a su lado. El lunes, USDA anunció que gastará otros US$ 400 millones para donar frutas y verduras, carne y productos lácteos a través del Programa de Asistencia Alimentaria de Emergencia.

Temperaturas sofocantes, ha reducido notablemente los suministros de leche. En el suroeste, "el equilibrio es activo, pero no estresado". En el Medio Oeste, los secadores funcionan con humos, y "los fabricantes de queso están vendiendo leche al contado a los embotelladores" por primera vez en dos años.

Los suministros de leche más ajustados pueden reducir la producción de queso. Cada libra de leche perdida por el calor o vertida en un cartón de leche escolar reducirá los volúmenes de secado en los Estados Unidos. Los inventarios de LPD en Europa ya son escasos, y Nueva Zelanda ha enviado la mayor parte de su leche en polvo al extranjero. Los chinos siguen comprando. Han comprado más LPD y LPE este año que en cualquier otro, y las importaciones de julio rompieron los récords anteriores del mes.

La manteca al contado también ganó algo de terreno, subiendo 4.5ȼ a $ 1.7075. Los suministros de crema se están reduciendo y los fabricantes continúan enfrentando dolores de cabeza mientras buscan abastecerse de insumos, operar sus plantas y sacar productos en un mercado laboral extremadamente ajustado. La producción de mantequilla está comenzando a disminuir, pero hay suficiente para durar un tiempo.

La demanda está aumentando a medida que los restaurantes aumentan los pedidos de manteca a pesar de la aguda escasez de personal. Black Box Intelligence estima que los restaurantes de servicio completo están operando con 6.2 empleados menos en la cocina y 2.8 meseros menos de los que tenían, en promedio, en 2019. La calidad del servicio del restaurante ha sufrido, pero es mejor que lavar los platos. Los estadounidenses están claramente cansados ​​de comer en casa y están dispuestos a esperar una mesa.

En medio de una gran producción, el queso se acumuló el mes pasado y las existencias alcanzaron los 1,450 millones de libras, un aumento del 4,1% desde julio de 2020. La demanda interna es estable y los exportadores están registrando nuevas ventas. Sin embargo, luchan por llevar el queso de los almacenes a los puertos y al mar por las dificultades logísticas.

El suero al contado cayó 3ȼ esta semana a medio dólar. Los compradores se están volviendo más exigentes con el precio y el mercado se está suavizando un poco.