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BRASIL: Producción de Leche 25/11/2022

El año pasado, en 2021, el país produjo 35.305 mil millones de litros, según datos del IBGE, valor similar al del año anterior, cuando la producción brasileña llegó a 35.317 mil millones de litros (Gráfico 1). La previsión del IBGE para el tercer trimestre de 2022, divulgada el viernes (11/11), apuntaba para un volumen total de leche captada de aproximadamente 6,0 mil millones de litros.

Gráfico 1. Evolución de la producción lechera brasileña:

Fuente:  elaborado por MilkPoint Mercado con base en datos del IBGE.

Aún según datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), el tamaño del rodeo en 2021 fue de aproximadamente 15,9 millones de animales, una disminución del 0,1% en comparación con el año anterior, reflejo, entre otros factores, del aumento en los costos de producción. La productividad se mantuvo en 2.194 litros/vaca/año, al igual que en 2020.

Datos de Embrapa Gado de Leite muestran que alrededor del 70% de la producción de leche en Brasil proviene de vacas mestizas Holstein-Cebú. La raza Holstein es la predominante en los cruces y la más común que se encuentra es el cruce entre la raza Holstein y el Gir, animal conocido como Girolando. Además de estas, también se encuentran en el país las razas Jersey, Guzerat, Swiss Brown y Sindhi.

La producción de leche ha ido cambiando en los últimos años tanto coyuntural como estructuralmente. En cuanto al segundo aspecto, se ha destacado la expansión exponencial de los sistemas confinados, especialmente el galpón de compostaje. De hecho, este año se cumplen 10 años de su primera instalación en Brasil.

Todavía en los sistemas de producción de leche confinada, MilkPoint Mercado ha estado realizando una encuesta sin precedentes de empresas brasileñas durante los últimos 4 años, buscando monitorear la evolución de estos sistemas en Brasil.

Este año, los resultados de la encuesta arrojaron que entre las 19 empresas participantes —que representan alrededor de 13,7 millones de litros de leche al día, es decir, el 21% de la producción formal del país—, se producen en confinamiento 5,7 millones de litros/día, lo que representa el 41 % del total comprado por las industrias participantes.

Tabla 1. Encuesta de mercado MilkPoint de industrias lácteas, 2022:

Fuente:  datos de la encuesta realizada por MilkPoint Mercado a industrias lácteas, 2022.

 Las transformaciones también alcanzaron los hábitos de consumo, las tendencias de renovación y el portafolio de productos de las industrias. Con una gran versatilidad de consumo y un perfil nutricional denso, la leche y sus derivados están presentes en los hogares brasileños. Los últimos datos del IBGE, disponibles en 2021, muestran que el consumo de leche equivalente es de aproximadamente 169 lts./persona/año.

Gráfico 2. Consumo per cápita aparente en equivalente de leche:

Fuente: elaborado por MilkPoint Mercado con base en datos del IBGE, 2021.

Datos Clave: 2021

• Producción de leche: 35.317 millones de litros
• Rodeo Lechero: 15,9 millones de cabezas
• Productividad: 2.194 lts./vaca/año
• Consumo: 169 lts./persona/año