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Estructura de la producción primaria – diciembre 2022 18/1/2023

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de diciembre de 2022 sobre la base SIGLeA - LUME:

Puede observarse que los casi 550 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de diciembre un promedio de 17.224 litros diarios, representaron el 5,4% del total de tambos y aportaron el 28,2% de la producción total. Esto es justo el doble de leche que aportaron los 4.800 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 48,1% de los tambos totales, que representaron el 14,1% de la producción nacional.

Concentración en unidades productivas más grandes

Puede verse en los meses de diciembre de los últimos cinco años (2018-2022), y también comparado con datos disponibles del año 2010, que en un extremo disminuye la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

Entre 2022 y 2010 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron casi un 50% su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplican casi por 6 veces su participación en la producción.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial, que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo).

Sobre la base de datos de SENASA en el gráfico siguiente se puede observar la evolución en el número de unidades productivas de los últimos 15 años con una tasa de disminución promedio anual del 1,0%. Del valor máximo de la serie (año 2013) al 2022 la tasa anual acumulativa fue del -2,0%.

Observación: en marzo 2020, 2021 y 2022 se registran 167, 246 y 268 unidades productivas en la provincia de Misiones, cuando en años anteriores sólo figuraba una. Esto no es producto de un incremento de tal magnitud en la cantidad de unidades productivas, sino de una mejora en los registros.

Si aislamos del análisis el caso incremental de Misiones, la cantidad de tambos sería de:

·         marzo 2019: 10.287

·         marzo 2020: 10.245 (-42)

·         marzo 2021: 10.201 (-44)

·         marzo 2022:  9.809 (-392)

La mayor proporción de los movimientos en la cantidad de unidades productivas, ocurridos durante el año pasado 2022, se podrán observar si hay un nuevo informe especial de caracterización a diciembre de 2022 o en el tradicional informe a marzo, en este caso 2023 que realiza SENASA.

El importante descenso en unidades productivas a marzo 2022 respecto a marzo 2021 se observó en Buenos Aires (136), Córdoba (126) y Santa Fe (78).

En la lechería mundial más desarrollada, disminuye la superficie dedicada a la producción de leche, hay menos unidades productivas y se reduce el número de vacas en producción. A pesar de ello las unidades productivas son de mayor tamaño y el sostenimiento de la producción en la Unión Europea y en Nueva Zelanda, y el crecimiento continuo en Estados Unidos, se da por una mayor producción individual (litros de leche/vaca).

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.306 litros de leche diarios para diciembre de 2022, un 2,2% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2022 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,0%, lo que permite el sostenimiento e incluso aumento de los niveles productivos agregados a nivel país. 

Resulta más notable aún el crecimiento en la producción de las unidades productivas que continúan en la actividad en los últimos 7 años, ya que si tomamos el período 2016-2022 el crecimiento fue del 30,1%, lo cual implica una tasa anual acumulada de crecimiento del 4,5%.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME y se toma el promedio de los últimos 12 meses (enero/22 – diciembre/22). Los datos SIGLeA – LUME del último mes provienen de 7.888 liquidaciones (371 industrias lácteas).

Por último, en el gráfico de abajo se muestra la tendencia en la evolución del tambo promedio nacional y por provincia, donde hay provincias como Córdoba con una importante tendencia al crecimiento (mayo R cuadrado), en la producción de sus unidades productivas, seguida por Santa Fe y luego el resto con una tendencia estable y un solo caso negativa.