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Precios de los lácteos al mes de febrero de 2023 14/3/2023

Índice de precios al consumidor: febrero de 2023

El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en febrero una variación de 6,6% con relación al mes anterior, acumuló un 13,1% en el primer bimestre del año y la variación interanual fue del 102,5%.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 9,8% en febrero de 2023, 17,2% en el primer bimestre y un 102,6% en el interanual.

La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, crecieron un 8,0% en febrero de 2023, 13,1% en el primer bimestre y un 117,7% en el interanual. Cabe acotar que huevos que forma parte de la categoría tuvo un incremento mensual del 13,2%.

Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:

Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires

En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes) indica una variación intermensual de precios del 6,5%, y un incremento interanual del 113,0%.

Cabe mencionar que para el rubro “Leche, productos lácteos y huevos” de GBA, el INDEC mide una variación del 8,0% respecto al mes anterior, 13,1% para el primer bimestre y + 117,7% en la variación interanual (este índice anual varía por región entre 104,6% y 117,7%).

Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 110%, cuando la inflación minorista fue de 103%, los alimentos y bebidas no alcohólicas también aumentaron un 103% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual del 81%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente algo por encima de la inflación general y de los alimentos, y estuvieron sí por encima de la leche cruda que tuvo un aumento interanual del 97% (precio SIGLeA por litro).

Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El gráfico siguiente ejemplifica la diferencia regional.

Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 110% de los productos lácteos son en su versión minorista, el próximo 21/03 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica) que seguramente darán un interanual del orden del 90%, es decir 20 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos. Esto evidencia un incremento en el mark up (diferencia entre salida de fábrica y consumidor final), que no sabemos si es atribuible a mayores márgenes y/o mayores costos de logística y comercialización.

Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 5,9%, acumulan en los dos primeros meses del año el 10,3% y el interanual llega al 98,6%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.

Como puede verse en los comentarios a los precios de los alimentos en CABA, se menciona a los productos lácteos dentro de los principales rubros impulsores de la categoría.

Si miramos, también en CABA el índice que incluye a los lácteos juntos con huevos (huevos aumentó el 10,8%), podemos decir que lácteos en particular es una de las divisiones que menos subió en la categoría de Alimentos y Bebidas.

Evolución del Precio de la Leche Fluida

En los tres gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se la actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de febrero del 2023, es 1,9% inferior al mes anterior (+4,6% en moneda corriente), y se encuentra 9,0% por encima de igual mes del año anterior. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de febrero de 2023 se ubica 4,6% por debajo de la media de la serie y es 18,5% más bajo que el máximo alcanzado a mediados del 2019 y además con una tendencia decreciente en la serie de 10 años.

Evolución del Precio del Queso Cuartirolo

En el caso del queso cuartirolo mantiene también una tendencia decreciente en la serie de 10 años. El precio de febrero está 14,8% por debajo de la media y 29,3% por debajo del máximo alcanzado en 2013.

Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro

La situación de los yogures bebibles de litro es diferente, sostienen el nivel de consumo de la categoría, y sus precios se ajustaban más en sintonía con el ritmo inflacionario, con algunos altibajos. El precio actual está 22,4% encima de la media de la serie. Lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

Información Complementaria: