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BRASIL: aumenta escala y concentración de la producción de leche 3/4/2023

A pesar de tener uno de los márgenes más altos en el precio pagado por la leche en América Latina, Brasil continúa con un volumen de consumo estancado, al igual que sus vecinos del Mercosur.

Un sondeo de Embrapa Ganado Lechero presentado en reunión de la Aliança Láctea y debatido por las industrias en Rio Grande do Sul el martes pasado (28/03) indica que el precio del litro en Brasil en 2022 es de US$ 0,56, muy por encima del actual valor en Uruguay (US$0,42), Argentina (US$0,37) y Chile (US$0,44).

A pesar de los altos costos de los insumos en el país, el investigador de Embrapa Gado de Leite Lorildo Stock indica que los datos confirman que la leche es una actividad rentable cuando se practica en escala. “Puede ser malo para algunos, pero no para todos. Lo que vemos es una tendencia hacia la concentración mundial de la producción y esto también está sucediendo en Brasil. Hay un aumento de escala en las grandes propiedades, una mayor producción por animal, lo que compensa el abandono de los productores de la actividad. En cambio, la producción no reacciona”, explica, recordando que la situación en el Sur es un poco más favorable que en otras regiones de Brasil.

Datos de Embrapa apuntan a la concentración de la actividad en predios de mayor escala y reducción de rodeos. Actualmente, el 2% de los establecimientos en operación en Brasil producen el 30% de toda la leche recolectada.

Y esta transformación avanza con un incremento medio del 1% en la producción de las explotaciones, que en 2021 alcanzó los 31 litros/tambo/día. La producción por vaca ha ido aumentando con el tiempo. En 2015, la productividad promedio fue de 1.615 litros por vaca al año, valor que llegó a 2.181 litros en 2021.

Las transformaciones en el sector lácteo, afirma el investigador, son el reflejo de una gestión envejecida y de falta de sucesión. Cuando los jovenes deciden quedarse en la actividad suelen hacerlo con un aumento de la tecnología y de los procesos productivos que ayudan a ganar escala y tecnificación. Un informe que corrobora esa información es la inversión en el campo.

Datos de Emater indican avances en el uso del ordeño robótico en los municipios de RS. En 2019 había solo cuatro unidades en operación en el Estado, número que saltó a 110 en 2021. Actualmente, se estima que hay 300 unidades en operación en los tambos gaúchos, que deberán presentarse en los próximos Informe Socioeconómico de la Cadena de Leche de Emater/RS, que debe ser lanzado a finales de este año.