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Precios de los lácteos al mes de noviembre de 2023 13/12/2023

Indice de precios al consumidor: noviembre de 2023

El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en noviembre una variación de 12,8% con relación al mes anterior, acumuló un 148,2% en los once meses transcurridos del año y la variación interanual fue del 160,9%.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 15,7% en noviembre de 2023, 170,9% en enero-noviembre 2023 respecto a igual período del año anterior y un 183,6% en el interanual.

La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, crecieron un 10,0% en noviembre de 2023 (cabe acotar que los huevos que se incluyen en esta categoría, crecieron el 6,4%), 142,2% en los primeros once meses del año y un 152,8% en el interanual. Este índice anual varía por región entre 152,8% y 163,6%

Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:

Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires

En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes y de la ponderación CABA disponible a la fecha) indica una variación intermensual de precios del 11,1%, acumulada del año del 126,9% y un incremento interanual del 136,8%.

Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 150%, cuando la inflación minorista fue de 161%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 184% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual del 118%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente por debajo de la inflación general, menos que los alimentos, y estuvieron levemente por encima de la leche cruda que tuvo un aumento interanual del 144% (precio SIGLeA por litro).

Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El gráfico siguiente ejemplifica la diferencia regional.

Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 150% de los productos lácteos son en su versión minorista, el día de martes 19/12 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica) que seguramente darán un interanual del orden del 127 al 130%, es decir 20 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos. Esto evidencia un incremento en el mark up (diferencia entre salida de fábrica y consumidor final), que no sabemos si es atribuible a mayores márgenes y/o mayores costos de logística y comercialización.

Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 10,2%, del 139,7% en el acumulado del año y un incremento interanual del 151,1%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.

Evolución del Precio de la Leche Fluida

En los tres gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se la actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de noviembre del 2023, es 2,8% inferior al mes anterior (+9,7% en moneda corriente), y se encuentra 7,4% por debajo de igual mes del año anterior. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de noviembre de 2023 se ubica 7,5% por debajo de la media de la serie y es 21,0% más bajo que el máximo alcanzado a mediados del 2019 y además con una tendencia decreciente en la serie de 11 años.

Evolución del Precio del Queso Cuartirolo

En el caso del queso cuartirolo mantiene también una tendencia decreciente en la serie de 11 años. El precio de noviembre está 15,0% por debajo de la media y 30,1% por debajo del máximo alcanzado en 2013.

Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro

La situación de los yogures bebibles de litro es diferente, sostienen el nivel de consumo de la categoría, y sus precios se ajustan por encima del ritmo inflacionario, con algunos altibajos. El precio actual está 38,1% encima de la media de la serie. Lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

Información Complementaria: