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Estructura de la producción primaria – diciembre 2023 16/1/2024

Estratificación

Puede observarse que los casi 500 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de diciembre un promedio de 21.885 litros diarios, representaron el 4,8% del total de tambos y aportaron el 29,1% de la producción total. Esto es un 140% más que lo que aportaron los 4.400 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 46,0% de los tambos totales, que representaron el 12,1% de la producción nacional.

Concentración en unidades productivas más grandes

Puede verse en el cuadro siguiente al comparar con datos disponibles del año 2010, que en un extremo disminuye la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

Entre 2023 y 2010 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron a más de la mitad su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplican por 5 su participación en la producción. Cabe acotar que la reducción de la participación en cantidad de tambos del estrato superior en diciembre de 2023, se debe a que cayó interanualmente la producción total un 7,7% y muchos tambos que estaban levemente por encima del límite de 10.000 litros diarios, pasaron al estrato inmediato anterior.

Se están reduciendo la cantidad de tambos como lo venimos indicando desde el inicio de nuestras publicaciones, y en base a la información disponible podemos deducir que la mayor reducción no se da mayoritariamente en los tambos más chicos (con una característica mayor de producción familiar), sino en aquellos que superaron un volumen de 2.000 litros diarios, pero no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, etc. Esto se puede ver en el gráfico siguiente en el estrato de tambos entre 2.001 y 6.000 litros diarios.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial, que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo).

En la lechería mundial más desarrollada, disminuye la superficie dedicada a la producción de leche, hay menos unidades productivas y se reduce el número de vacas en producción. A pesar de ello las unidades productivas son de mayor tamaño y el sostenimiento de la producción en la Unión Europea y en Nueva Zelanda, y el crecimiento continuo en Estados Unidos, se da por una mayor producción individual (litros de leche/vaca). Ver gráfico siguiente:

Fuente: World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería – FIL/IDF - 2023

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.230 litros de leche diarios para diciembre de 2023, una producción inferior al año anterior (-2,3%). Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2023 una tasa de crecimiento acumulada anual del 1,6%, lo que permite el sostenimiento e incluso aumento de los niveles productivos agregados a nivel país. 

Resulta más notable aún el crecimiento en la producción de las unidades productivas que continúan en la actividad en los últimos 8 años, ya que si tomamos el período 2016-2023 el crecimiento fue del 27,1%, lo cual implica una tasa anual acumulada de crecimiento del 3,5%.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME y se toma el promedio de los últimos 12 meses (enero/23 – diciembre/23). Los datos SIGLeA – LUME del último mes provienen de 7.722 liquidaciones, 367 industrias lácteas.

Por último, en el gráfico de abajo se muestra la tendencia en la evolución del tambo promedio nacional y por provincia, donde hay provincias como Córdoba con una importante tendencia al crecimiento (mayo R cuadrado), en la producción de sus unidades productivas, seguida por Santa Fe y luego el resto con una tendencia estable y un solo caso negativa.

A continuación, el gráfico con las 4 principales provinciales lecheras (+ del 95% de la leche total) que permite ver con mayor nitidez la evolución.

Todos estos gráficos y más en:

https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=17