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BRASIL: ¿De dónde proviene la mitad de la leche? 29/11/2024

Las últimas estadísticas publicadas por el IBGE sobre la producción lechera en Brasil presentan un panorama curioso. La gran mayoría de los municipios del país tienen alguna producción de leche. Se trata de un dato interesante, considerando que, en varios otros sectores agrícolas brasileños como soja, café, naranja y caña de azúcar, por nombrar algunos, la concentración es clara, no hay muchos municipios que muestren alguna producción en esos sectores.

Si bien la producción de leche está dispersa en todo el territorio nacional, los datos de producción de leche en Brasil en 2023 muestran que hay un proceso de concentración de esa producción. Podemos calcular la concentración de la producción de leche en cada municipio del país como la relación entre la producción promedio de leche (litros/día) y su superficie (kilómetros cuadrados del municipio). Al organizar los municipios brasileños en orden decreciente de densidad de producción, identificamos una pequeña fracción del territorio nacional, con una densidad igual o superior a 78 litros/día/km2, que ya representa la mitad de la leche producida en todo el país (Figura 1). ).

Figura 1  - Área de mayor concentración de producción láctea en Brasil, 78 o más litros/día/km2, 2023.

Fuente: PPM adaptado por Embrapa (2024).

Esta área de mayor concentración de la producción brasileña abarca importantes cuencas lecheras del Sur, Sudeste y Nordeste de Brasil y también áreas relevantes del estado de Goiás. Esta superficie equivale a apenas 291 mil kilómetros cuadrados, es decir, el 3% de la superficie. el ámbito territorial del país.

Es curioso observar que la concentración espacial de la producción brasileña aumenta cada año. Entre 2013 y 2023, el aporte de la zona de mayor concentración productiva al total de leche producida en el país aumentó del 41% al 50%. Un aumento significativo de casi un punto porcentual por año. La producción de leche en el país sólo ha aumentado en esta zona. Entre 2013 y 2023, la producción en la zona de menor concentración, o 97% del territorio nacional, disminuyó de 55,2 a 48,0 millones de litros/día. Por otro lado, el área de mayor concentración mostró un aumento de 38,6 para 48,9 millones de litros/día en sólo diez años, en contraste con la producción total brasileña, que cambió poco en esos diez años.

Durante este período, el número de vacas ordeñadas en el país disminuyó de 23,0 a 15,7 millones de cabezas. En la zona de mayor concentración de producción, esta cifra también cayó de 5,6 a 4,6 millones, una caída notable considerando el aumento del 27% en la producción en esta región en diez años. En estas regiones más dinámicas se produce un aumento de la producción y una reducción del número de animales, reflejo de la creciente especialización en la ganadería lechera (Cuadro 1).

Tabla 1  - Área, producción y productividad de la ganadería lechera en Brasil, en áreas de menor y mayor densidad de producción, 2013-2023.

Fuente: PPM adaptado por Embrapa (2024).

La concentración espacial de la producción también coincide con la concentración del proceso de innovación tecnológica en la producción láctea. La productividad de la región con mayor concentración de producción evolucionó más rápidamente que la otra zona y alcanzó un valor significativamente superior a la media nacional: 3.849 litros/vaca/día en 2023 frente a 2.264 litros/vaca/día en Brasil en el mismo año. Es Brasil cuya productividad ya se acerca a la observada en Nueva Zelanda, importante productor y exportador de productos lácteos en el contexto global.

Es visible el proceso de concentración espacial en los procesos productivos y de innovación tecnológica en la ganadería lechera. Se trata de un movimiento importante y necesario para reducir los costos de transporte y mejorar la oferta de bienes y servicios necesarios para una mayor competitividad de la cadena láctea brasileña en el mundo. La pequeña fracción del 3% del territorio nacional, que ya produce la mitad de la leche de Brasil, muestra que existen polos dinámicos de producción láctea que deben ser mejor conocidos, estimulados y cuyas experiencias y trayectorias pueden ayudar al agronegocio lácteo a seguir el camino del desarrollo sostenible y competitividad.