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Elaboración de Productos Lácteos – a noviembre de 2024 1/1/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de noviembre de 2024 un volumen 8,7% inferior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 7,6% más bajo en la comparación total mensual (-4,5% en el promedio diario).

La comparación interanual (nov/24 vs nov/23) indicó un volumen 7,2% inferior al año pasado y -0,5% en litros de leche equivalentes.

Según los datos del cuadro hay una caída en el período enero-noviembre de 2024 del 7,8% en productos elaborados y del 4,3% en litros de leche necesarios para elaborarlos (-4,6% en promedio diario). Cabe recordar que la producción total a nivel nacional descendió en igual período un 7,8%.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una importante caída en la elaboración de leches fluidas (refrigeradas y no refrigeradas) que tuvo su origen en la caída del consumo sobre todo en no refrigeradas. Las leches en polvo tuvieron un desempeño por debajo en enteras respecto al año pasado, los quesos (principal destino de la leche) fueron los que menos cayeron, 1,4% en litros equivalentes y por su parte el resto de productos (la mayoría de ellos los de mayor valor agregado y/o unitario) cayeron un 12%.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 10 años:

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes, quesos 51%, leches en polvo 27%, leches fluidas 16% y resto de productos el 6%.