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Elaboración de Productos Lácteos – a diciembre de 2024 26/1/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de diciembre de 2024 un volumen 1,6% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 5,7% más alto en la comparación total mensual (+2,3% en el promedio diario).

Según los datos del cuadro de arriba hay una caída en el período enero-diciembre de 2024 del 6,8% en productos elaborados y del 8,7% en litros de leche necesarios para elaborarlos (-9,0% en promedio diario). Cabe recordar que la producción total a nivel nacional descendió en igual período un 6,8% en litros de leche equivalentes corregidos a 366 días.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una importante caída en la elaboración de leches fluidas (refrigeradas y no refrigeradas) que tuvo su origen en la caída del consumo sobre todo en no refrigeradas. Las leches en polvo tuvieron un desempeño por debajo en enteras respecto al año pasado, los quesos (principal destino de la leche) fueron los que menos cayeron, 1,0% en litros equivalentes y por su parte el resto de productos (la mayoría de ellos los de mayor valor agregado y/o unitario) cayeron un 10,3%.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 10 años:

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para todo el año 2024, quesos 50%, leches en polvo 27%, leches fluidas 16% y resto de productos el 7%.