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Elaboración de Productos Lácteos – a febrero de 2025 1/4/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de febrero de 2025 un volumen 11,9% inferior al mes pasado. La comparación interanual (feb/25 vs feb/24) indicó un volumen 11,5% superior al año pasado, siendo en promedio diario +15,5%. 

Según los datos del cuadro hay un incremento en el período enero-febrero de 2025 del 15,2% en productos elaborados y del 12,9% en litros de leche necesarios para elaborarlos (14,8% en promedio diario). Cabe recordar que la producción total a nivel nacional ascendió en igual período un 8,6% (también promedio diario).

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron los quesos en general y otros productos como yogures, dulce de leche y otros.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para enero-febrero de 2025, quesos 51%, leches en polvo 25%, leches fluidas 16% y resto de productos el 8%.