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Elaboración de Productos Lácteos – a marzo de 2025 30/4/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de marzo de 2025 un volumen 11,3% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 14,2% más alto en la comparación con febrero de 2025 (+3,1% en el promedio diario).

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en el primer trimestre de 2025 del 12,0% en productos elaborados y del 9,7% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 9,7% en litros de leche totales del período (+ 10,9% en el promedio diario).

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron las leches en polvo (principalmente descremadas) y otros productos como yogures, postres, manteca y dulce de leche. En menor medida fue el crecimiento de la leche destinada a quesos en general.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.  

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para el primer trimestre de 2025, quesos 51%, leches en polvo 25%, leches fluidas 16% y resto de productos el 8%.