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Los lácteos se suman a la tendencia de alimentos naturales entre los consumidores 13/5/2025
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Resumen de la noticia por IA: El presidente global de ingredientes de Fonterra, Richard Allen, destaca el resurgimiento de la popularidad de los productos lácteos, en particular la mantequilla y la leche entera, a medida que los consumidores reconocen cada vez más sus beneficios para la salud. Este cambio se produce tras años de rechazo debido a la preocupación por las grasas saturadas, y la ciencia ahora sugiere posibles efectos positivos en la salud cardiovascular. Fonterra está bien posicionada para capitalizar esta tendencia, especialmente en el mercado estadounidense, donde la demanda de lácteos neozelandeses alimentados con pasto está creciendo, y los productos proteínicos avanzados de la compañía están ganando terreno, contribuyendo significativamente a sus ingresos y a la rentabilidad de los productores lecheros.
La manteca ha vuelto a estar de moda, al igual que la leche entera, afirma el presidente global de ingredientes de Fonterra.
Los alimentos naturales están resurgiendo con fuerza, y las tendencias del mercado muestran que los consumidores buscan más lácteos por sus beneficios para la salud.
Los lácteos vuelven a estar de moda entre los consumidores después de años en que se evitaban productos como la manteca y la leche por temor a su contenido de grasas saturadas.
La ciencia ha demostrado que podría tener efectos neutrales o positivos en la salud cardiovascular, afirmó Richard Allen, presidente global de ingredientes de Fonterra, en un evento en la oficina de Fonterra en Auckland donde se presentaron sus ingredientes y productos para el sector de la alimentación.
“Estamos viendo un regreso de las ventas de manteca y leche entera líquida en Estados Unidos —esto es, minoristas que compran leche— por primera vez desde 2008; ahora han aumentado.
“Ahora asocian la leche no solo con proteínas saludables, sino también con grasas saludables y toda la nutrición completa que conlleva.” La comida natural está resurgiendo, afirmó.
A esto se suman los beneficios de los lácteos neozelandeses producidos a base de pasto: aminoácidos y betacaroteno, y el bienestar animal.
"Alimentados con pasto en Estados Unidos, probablemente sería la afirmación de mayor crecimiento en la categoría de productos frescos, ya que los consumidores no quieren leche de granja".
Una buena parte de sus clientes de proteínas en EE. UU. indicarán en sus envases la indicación "leche alimentada con pasto de Nueva Zelanda".
"Como vendedor, es un sueño".
El presidente global de ingredientes de Fonterra, Richard Allen, afirma que los lácteos neozelandeses están bien posicionados para aprovechar el resurgimiento de la popularidad de los lácteos en mercados como el estadounidense.
El negocio de ingredientes de Fonterra también está capitalizando la popularidad de las proteínas entre los consumidores, especialmente en EE. UU.
"A menudo se dice: 'Oh, son solo productos básicos, sin valor añadido'". Sí, hay una parte de nuestra cartera que podría clasificarse 100% como materias primas, pero una parte significativa podría denominarse ingredientes avanzados, que añaden un valor considerable además de un precio de la leche muy competitivo.
Se trata de un negocio importante, que genera 16.000 millones de dólares en ingresos anuales, vendiendo a más de 1.000 clientes en más de 100 mercados. Representa el 80 % de los sólidos lácteos de la cooperativa y generó 1.960 millones de dólares en beneficios en el ejercicio 2024.
Para los ganaderos, el negocio de los ingredientes influye enormemente en el precio de la leche que reciben y también aporta alrededor del 65 % de su dividendo.
No todas las proteínas lácteas son iguales, y el sabor suele ser el factor diferenciador entre una barra de proteína barata y una que utiliza productos Fonterra, afirmó Allen.
Estos productos no solo se destinan al mercado deportivo, sino también a la producción de alimentos médicos y nutricionales, donde Fonterra era proveedor de algunas de las empresas más grandes del mundo.
Por ello, Fonterra invirtió 75 millones de dólares en su planta de Studholme para aumentar su capacidad de producción de proteínas avanzadas.
Studholme era una secadora de leche entera en polvo. Nosotros, al actualizar una secadora de leche entera en polvo (LPE) existente, la convertimos en una secadora de proteínas avanzada, lo que nos permite vender ingredientes con un mayor margen de beneficio.
También significa que vendemos menos LPE, lo que tensa el precio de la LPE y mejora el precio de la leche en origen para nuestros ganaderos, además de sus ganancias.
La explosión de popularidad de las proteínas se ha visto amplificada por la popularidad del medicamento para bajar de peso Ozempic y un etiquetado más limpio y sencillo en los productos alimenticios.
Ya no se trata de aumentar los gramos de proteína por porción. Ahora se trata de que no todas las proteínas son iguales: ¿Cuál es la digestibilidad?, ¿Cuál es el perfil nutricional y, si se compra un alimento procesado, qué más contiene?.
traducido por el OCLA del newsletter de Farmers Weekly por Gerald Piddock
