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Elaboración de Productos Lácteos – a abril de 2025 26/5/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 78% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 65% de la producción total.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de abril de 2025 un volumen 2,7% inferior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 7,6% más bajo en la comparación con marzo de 2025 (-4,3% en el promedio diario).

El interanual arroja una suba de 12,6% en volumen de productos y de + 3,6% en litros de leche de equivalentes.

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en el primer cuatrimestre de 2025 del 12,2% en productos elaborados y del 8,2% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 11,0% en litros de leche totales del período (+ 11,9% en el promedio diario).

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron las leches fluidas (principalmente refrigeradas) y otros productos como yogures, postres, manteca y dulce de leche. En menor medida fue el crecimiento de la leche destinada a quesos en general y la de menor crecimiento fue la destinadas a polvos (enteras) debido al menor flujo exportador por las cuestiones mencionadas de tipo de cambio que venimos manifestando en nuestros informes.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.  

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para el primer cuatrimestre de 2025, quesos 53%, leches en polvo 23%, leches fluidas 17% y resto de productos el 7%.