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Estructura de la producción primaria – enero 2026 19/2/2026

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de enero de 2026 sobre la base SIGLeA - LUME:

Puede observarse que los casi 500 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de enero un promedio de 18.743 litros diarios, representaron el 5,6% del total de tambos y aportaron el 29,7% de la producción total. Esto es bastante más de lo que aportaron los 4.400 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 49,7% de los tambos totales, que representaron el 14,6% de la producción nacional.

Concentración en unidades productivas más grandes

En el cuadro siguiente se visualiza al comparar con datos disponibles del año 2010, que en un extremo viene disminuyendo la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

Entre 2010 y 2026 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria vienen reduciendo significativamente su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplicaron prácticamente por 6 su participación en la producción y la cantidad de tambos.

En una a representación gráfica se puede observar de forma más contundente el crecimiento en participación de los tambos de + de 10.000 litros diarios de producción de leche:

Como mencionamos arriba, se están reduciendo la cantidad de tambos como lo venimos indicando desde el inicio de nuestras publicaciones, y en base a la información disponible podemos deducir que la mayor reducción no se da mayoritariamente en los tambos más chicos (con una característica mayor de producción familiar y ubicados muchos de ellos en cuencas no tradicionales), sino en aquellos que superaron un volumen de 2.000 litros diarios, pero no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, etc.