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Estructura de la producción primaria – julio 2026 19/8/2026

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de julio de 2026 sobre la base SIGLeA - LUME:

Puede observarse que los algo más de 600 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de julio un promedio de 18.702 litros diarios, representaron el 6,9% del total de tambos y aportaron el 33,4% de la producción total. Esto es bastante más de lo que aportaron los 4.000 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 45,6% de los tambos totales, que representaron el 11,9% de la producción nacional.

Concentración en unidades productivas más grandes

En el cuadro siguiente se visualiza al comparar con datos disponibles del año 2010, que en un extremo viene disminuyendo la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

Entre 2010 y 2026 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria vienen reduciendo significativamente su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplicaron casi por siete su participación en la cantidad de tambos y en el total de producción.

En una a representación gráfica se puede observar de forma más contundente el crecimiento en participación de los tambos de + de 10.000 litros diarios de producción de leche:

Como mencionamos arriba, se están reduciendo la cantidad de tambos como lo venimos indicando desde el inicio de nuestras publicaciones, y en base a la información disponible podemos deducir que la mayor reducción no se da generalmente en los tambos más chicos (con una característica mayor de producción familiar y ubicados muchos de ellos en cuencas no tradicionales), sino en aquellos que superaron un volumen de 2.000 litros diarios, pero no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, etc.

Por su parte, en el cuadro siguiente se puede ver la distribución de los tambos por provincia en base a su tamaño, y se puede concluir que los tambos más grandes están principalmente en Buenos Aires, seguido muy de cerca por Córdoba y el resto de provincia se caracteriza por una prevalencia de tambos de menos de 3.000 litros diarios.

El Tambo Promedio SIGLeA – LUME, producción diaria al mes de julio de cada año:

En el gráfico de arriba se compara la evolución del tambo promedio mensual que se publica con la información surgida del SIGLeA – LUME en el Tablero de Comando Sectorial 2° Parte.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME y se toma el promedio de los últimos 12 meses (agosto/25 – julio/26). Los datos SIGLeA – LUME del último mes provienen de 7.272 liquidaciones, 370 industrias lácteas.

Por último, en el gráfico de abajo se muestra la tendencia en la evolución del tambo promedio nacional y por provincia, donde hay provincias como Córdoba con una importante tendencia al crecimiento (mayo R cuadrado), en la producción de sus unidades productivas, seguida por Santa Fe y luego el resto con una tendencia estable y un solo caso negativa.

Todos estos gráficos y más en:

https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=17