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Elaboración de Productos Lácteos – a septiembre de 2026 28/10/2026

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 79,4% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 65% de la producción total.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de septiembre de 2026 un volumen 2,2% superior al mes anterior (+5,6% en promedio diario) y en litros de leche equivalente un 1,5% mas (+4,9% en el promedio diario).

El interanual arroja una suba del 5,2% en volumen de productos y de -0,1% en litros de leche de equivalentes.

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en el período enero-septiembre de 2026 del 4,6% en productos elaborados y del 3,7% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 4,1% en litros de leche totales del período.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro por rubro, ha habido una suba muy similar en casi todos los destinos en sintonía con el crecimiento de la producción de leche cruda.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 12 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.  

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para el período enero-julio de 2026, quesos 49,8%, leches en polvo 28,0%, leches fluidas 16,3% y resto de productos el 5,9%.