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Estructura de la producción primaria – febrero 2023 21/3/2023

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de febrero de 2023 sobre la base SIGLeA - LUME:

Puede observarse que los casi 400 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de febrero un promedio de 18.036 litros diarios, representaron el 3,8% del total de tambos y aportaron el 23,6% de la producción total. Esto es un 30% más que lo que aportaron los casi 5.400 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 54,2% de los tambos totales, que representaron el 18,7% de la producción nacional.

Concentración en unidades productivas más grandes

Puede verse en los meses de febrero de los últimos seis años (2018-2023), y también comparado con datos disponibles del año 2010, que en un extremo disminuye la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

Entre 2022 y 2010 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron más de un 30% su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplican casi por 5 su participación en la producción.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial, que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo).

En la lechería mundial más desarrollada, disminuye la superficie dedicada a la producción de leche, hay menos unidades productivas y se reduce el número de vacas en producción. A pesar de ello las unidades productivas son de mayor tamaño y el sostenimiento de la producción en la Unión Europea y en Nueva Zelanda, y el crecimiento continuo en Estados Unidos, se da por una mayor producción individual (litros de leche/vaca).

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 2.934 litros de leche diarios para febrero de 2023, un 1,2% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2023 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,0%, lo que permite el sostenimiento e incluso aumento de los niveles productivos agregados a nivel país. 

Resulta más notable aún el crecimiento en la producción de las unidades productivas que continúan en la actividad en los últimos 7 años, ya que si tomamos el período 2017-2023 el crecimiento fue del 36,5%, lo cual implica una tasa anual acumulada de crecimiento del 5,3%.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.