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Bienvenido a nuestro restaurante – Nueva Zelanda al mundo 3/4/2017

A principios de este mes se realizó en NZ AgriFood Investment Week una mesa redonda enfocada en lo que Nueva Zelanda tiene que hacer para convertirse en el "restaurante para el mundo" para 2025.

El comercio agrícola histórico del país ha construido una presencia muy fuerte en el escenario mundial para ser el supermercado para el mundo, pero para extraer el máximo valor de este producto, se requiere un cambio de mentalidad.

Julia Jones de KPMG dijo que el foco debe convertirse a la producción de productos de valor premium. NZ produce suficiente para alimentar a alrededor de 40 millones de personas en toda su dieta, pero en su lugar tenemos que estar apuntando a unos 800 millones de personas y alimentar su dieta premium.

A menudo se dice que NZ tiene los mejores ingredientes del mundo, pero un panel de discusión sobre el tema dijo que NZ aún no tenía su historia de comida correcta.

Sarah Miekle, de Wellington On A Plate, de Visa, dijo que trabajar con los chefs es una parte integral del desarrollo y con la narración de la historia alimentaria de Nueva Zelanda. No sólo los turistas pueden ponerse en contacto con la historia de comida de NZ. Chefs de NZ pueden tomar la historia, he implementar en el extranjero restaurantes en los mercados clave.

Jo Finer, de Fonterra, dijo que sus científicos estaban colaborando con los chefs para traerles productos que funcionaban para ellos y les ha permitido fortalecer su marca Anchor en los mercados internacionales. Conectar con el consumidor era un tema candente de discusión y colaborar con los chefs es una parte de ella.

La comprensión de las necesidades y tendencias de los consumidores es otra. Visitar los mercados clave y responder a las necesidades del consumidor es vital en la creación de productos de alto valor, ya sea el envasado, la nutrición, la porción, el vínculo con la sostenibilidad, y la lista sigue.

Suze Redmayne, de Coastal Spring Lamb, habló de visitar su mercado clave y de preguntar directamente a los consumidores qué querían, y luego llevar esa información a casa para adaptar los productos a esas demandas.

El cierre de la brecha entre productor y consumidor también es clave. Los consumidores exigen cada vez más alimentos producidos de manera sostenible de una manera segura y ética. Pero la evidencia anecdótica no es suficiente, tiene que ser medible.

Irlanda tiene centrado el foco con la historia verde de sus origenes. Operada a escala nacional, une al gobierno, al sector privado y a los productores de alimentos. Cuenta con la ciencia y los datos para verificar los objetivos de sostenibilidad de los productores de alimentos, una historia sólida e independientemente verificada de sostenibilidad detrás de su producción de alimentos.

NZ invierte mucho en ciencia de alimentos, y Juze Sise de AbucusBio dijo que podemos usarlo para entregar mensajes clave a los consumidores o desarrollar mejores productos para satisfacer las necesidades de los consumidores. Claire Massey, de FoodHQ, dijo que NZ necesita involucrar a la ciencia y el comercio para colaborar mejor. Señaló que si bien la ciencia es vital también se trata del apoyo a las personas que deciden poner la ciencia en acción, es decir, con la genética, etc.

La comercialización de la historia alimentaria de Nueva Zelanda es un tema importante en la agenda. Tracy Houpapa de Landcorp explicó la fuerza detrás de su marca Pamu e incorporando la cultura maorí para fortalecer la conexión con el consumidor, proporcionando un gran ejemplo de mezcla de cultura y comercio. Pamu significa cultivar en maorí, esto solidifica el significado del lugar, del propósito, y de la procedencia.

Houpapa dijo que la cultura maorí trae oportunidad especial y resonancia en la producción de alimentos. Quizás el mensaje más prominente que vino a través del panel era que si NZ quiere ser el "restaurante al mundo" entonces necesita saber a quién invitar a cenar.