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BRASIL: analizando estratégicamente la cadena de producción de leche 17/4/2021

Al hablar de la cadena de producción de leche, tenemos que analizar las dificultades que enfrentan los pequeños y medianos productores en la actividad, desde los precios de los insumos utilizados para alimentar el rodeo, la importación de leche de otros países, la falta de incentivos para esta porción de productores, que cada vez más se desaniman a quedarse en la lechería.

No es nuevo que el productor sepa que para obtener un beneficio necesita tener conocimientos en gestión de la producción, saber cuáles son sus costos variables, fijos y totales, conocer sus vacas, haber anotado toda la producción, reproducción, Tasas de salud y mejoramiento genético animal y tener una estructura dentro de la propiedad que facilite el flujo de producción.

El cuidado con el almacenamiento de los insumos, evitar pérdidas, atención al control de plagas, y la ubicaciones y formas de almacenamiento de productos.

El control de calidad de la leche está vinculado a una mejora continua de la producción, con un enfoque en entregar un producto acorde a los requerimientos del mercado.

Control de índices CCS (recuento de células somáticas), CBT (control total de bacterias) y sólidos de manera directa en las características organolépticas de los productos derivados de la leche y factores relacionados a la mayor vida útil del producto y al rendimiento. Como ejemplo, para la fabricación de un queso, la calidad impacta en el volumen de litros para obtener un kg.

El productor lechero puede hacer uso de herramientas que son simples y efectivas en el manejo , cito como sugerencia el análisis FODA, donde el productor puede mapear cuáles son sus fortalezas en la producción (genética de sus animales ), pastos de buena calidad, etc., pudiendo mantenerlos, y ser consciente de los puntos débiles (alta tasa de mastitis en vacas, leche con bajo contenido en sólidos, etc.), pudiendo así ajustar los índices que tienen fallas para mejorar el flujo de producción.

Reducir factores que no puedan ser modificados por el productor, por ejemplo, el alto precio de los insumos alimentarios o una nueva instrucción normativa, y buscar oportunidades de mercado considerando realizar turismo rural o cruces, para que los terneros machos en el futuro puedan presentar buenas condiciones para carne. Atendiendo que el productor que quiera trabajar con ganado vacuno necesita conocer los lineamientos del mercado muchas veces diferentes a los dirigidos al ganado lechero.

Sin embargo, los pequeños y medianos productores se preguntan si invertir en su producción es factible, ya que, para el buen funcionamiento de una cadena productiva, es necesario que todos sus eslabones trabajen juntos y sean aliados y no competidores, y tengan el mismo objetivo de lograr.

Corresponde a los productores rurales unirse, buscar cada vez más gestión y asistencia técnica, no solo en indicadores técnicos, sino en gestión de producción, análisis de contratos y lineamientos de mercado, para seguir los lineamientos de los mismos, conozca su producción y su producto, consiga una relación contractual con las agroindustrias donde el poder de negociación sea bilateral y no unilateral como vemos actualmente.

El poder de negociación permite “diseñar” el contrato, de manera que beneficie a ambas partes y aporte motivación a la mejora continua, buscando asociarse y cooperar para el intercambio de información, cooperación con empresas del sector y compras estratégicas para obtener mejores precios.

Corresponde a la agroindustria invertir más en el marketing mix, en la creación de mejores empaques, líneas de productos diversificadas (orgánicos, leche producida a pasto, quesos finos) dirigidos al mercado diferenciado, pudiendo crear un sello regional, canales de comunicación con sus clientes, con el fin de mostrar el proceso de extracción de la leche, etc.

Conociendo a tu consumidor y lo que no sabe del producto, desmitificando y resolviendo dudas y falsedades sobre la leche, buscando estrategias de merchandising y atendiendo las necesidades de tus clientes.

Solo así, el consumidor conocerá los beneficios que esta cadena productiva trae económicamente al lugar, generando puestos de trabajo dentro de la propiedad y en la fabricación y comercialización de insumos, en la agroindustria y retail, evitando el éxodo rural y estimulando a productores que aportan con el medio ambiente. problemas y ser reconocido.

¡La Cadena de Láctea, solo es buena si beneficia a todos los que pertenecen a ella!

Autores:

Areta Lúcia da Silva -   Especialista en Administración y Negocios y Especialista en Administración de Producción y Logística (UNOESTE) Tecnóloga en Agronegocios (FATEC-MC) y estudiante de MBA en Logística y Cadena de Suministro (FACULDADE METROPOLITANA).

Lechan Colares Santos - Doctor en Administración en el Área de Gestión de Cadenas Agroindustriales y Profesor de UNOESTE.