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ESPAÑA: más de la mitad de la leche se vende por debajo del costo 15/7/2021

Cooperativas Agro-alimentarias de España defendió en la reunión mantenida el lunes con el Secretario General del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la necesidad de tomar acciones reales y urgentes para resolver los problemas de generación de valor que, aunque conocidos, se han puesto claramente de manifiesto en el Estudio de la Cadena de Valor y Formación de Precios en la Leche Líquida Envasada de Larga Duración, (LELD) aprobado la semana pasada en el Observatorio de la Cadena Láctea del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El estudio del Ministerio pone de manifiesto lo que desde Cooperativas Agro-alimentarias de España ya hemos trasladado en numerosas ocasiones, “que más del 50% de la leche que se comercializa en España lo hace por debajo de lo que cuesta producirla” (tanto en el eslabón primario como en el industrial). Este alto porcentaje de leche vendida por debajo de su costo destruye valor, algo expresamente prohibido en la Ley de la Cadena recientemente modificada por el Gobierno.

El estudio recoge los costos de producción de cada uno de los eslabones, como puede verse en las tablas adjuntas. En el caso del sector productor, se determinan unos costos medios entre 32,9 y 38,4 céntimos/litro. Los costos totales al final de la cadena son entre 68,3-93,9 céntimos/litro.

El estudio también determina los precios medios en cada eslabón. Al ganadero, la media de precio que se le ha pagado en 2018, 2019 y 2020 es entre 32,2 y 33,2 céntimos/l, por tanto, por debajo de sus costos de producción. El precio medio sin IVA al que la leche se ha vendido en la distribución minorista es entre 57 y 79 céntimos/litro (Promedio: Euros 0,68 – US$ 0,80 - AR$ 77,00), por tanto, por debajo de lo que cuesta producirla. Esos precios de la distribución minorista son denominados “de reclamo” (precio gancho u oferta para atraer al consumidor, a costa del precio de salida de fábrica y por ende del productor).

Esta situación de destrucción de valor en la cadena láctea no es un hecho coyuntural, sino que se trata de un problema estructural que lleva arrastrándose más de una década, y que en este momento ha empeorado por la suba de los costos de producción, especialmente los precios de materias primas (precios de los alimentos). Es importante recordar que el estudio se ha realizado con datos de costos de los años 18/19 y 20 no contemplando por tanto las importantes subas de costos de producción (especialmente los costos de alimentación) que se han producido en los últimos 9 meses, agravando todavía más una situación que ya no era sostenible.

Cooperativas Agro-alimentarias de España considera imprescindible, a la vista de los datos presentados, tomar medidas. Los ganaderos, las cooperativas y las industrias lácteas no pueden seguir descapitalizándose y peleando por repartir pérdidas. Los distintos eslabones del sector lácteo deben cumplir la Ley de la Cadena, deben crear valor, no destruirlo, y el importe de la leche y los lácteos deben ser reflejo del costo económico y social que representan (*). La Administración, por su parte, debe velar por el estricto cumplimiento de la Ley y tomar iniciativas que den una respuesta rápida a los afectados por su incumplimiento.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por su parte, señaló ser consciente y estar sensibilizado con la situación que atraviesa el sector, y se comprometió a poner en marcha diferentes iniciativas con objeto de asegurar el cumplimiento de la Ley de la Cadena confiando que se puedan visualizar los resultados en el corto plazo. Aunque Cooperativas Agroalimentarias de España valora este compromiso, insistió en la necesidad de que estas medidas sean eficaces en el corto plazo ya que la situación es absolutamente insostenible para las ganaderas y los ganaderos.

(*) En el caso de Argentina ésta situación está vinculada, no a un precio de venta por debajo de los costos atribuible a la cadena comercial, sino que está referida a las “interferencias” que sufre la cadena para captar el valor que genera: control de precios (máximos y cuidados), evasión impositiva, deterioro del poder adquisitivo de los consumidores (en el mercado interno) y derechos de exportación, reintegros de impuestos internos disminuidos y retraso cambiario (en el mercado externo), entre otras.