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BRASIL: diferencias de consumo entre generaciones 1/9/2021

En el artículo del mes pasado, se abordó inicialmente el tema de las diferencias de consumo entre generaciones. Se pudo observar que las generaciones Z y silenciosas son las que más consumen lácteos en Brasil, respectivamente.

La generación silenciosa (los nacidos antes de 1951) destaca por consumir mucha más leche líquida que otras generaciones. La Generación Z, por otro lado, sobresale en el consumo de otros productos lácteos. Así, como sugiere un lector, este artículo analizará con más detalle las diferencias en el consumo de este grupo de otros productos lácteos entre generaciones.

Según datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares (HBS) del IBGE 2017/18, otros productos lácteos incluyen: leche aromatizada, manteca, leche fermentada, leche condensada, nata, helado, leche fresca y nata.

Sin embargo, dado que el volumen de datos para la leche condensada, la crema agria y la nata es muy pequeño, estos productos se han agrupado en una sola categoría denominada Otros. Así, la Figura 1 muestra, en términos porcentuales, los niveles de consumo de las seis categorías de productos analizados.

Los valores medios de consumo y sus respectivas desviaciones estándar se determinaron mediante una regresión lineal no paramétrica que utilizó la generación del informante como variable categórica predictiva.

Para el análisis de generaciones se consideraron las siguientes fechas de corte:

Generación silenciosa (nacimiento antes de 1951),

Baby boomers (entre 1951 y 1965),

Generación X (entre 1966 y 1975),

Generación Y (entre 1976 y 1995) y

Generación Z (entre 1996 y 2008).

La información más sorprendente en la Figura 1 es el alto consumo estimado de la Generación Z de leche aromatizada. Por sí sola, la Generación Z representa el 58% del consumo estimado de leche aromatizada en Brasil, es decir, más que el consumo de todas las demás generaciones juntas. Como los miembros de esta generación tenían, en el momento del POF 2017-2018, entre 9 y 21 años, este resultado indica que los niños y adolescentes son realmente el público objetivo de las leches aromatizadas en Brasil.

El nivel de consumo de la Generación Z también destaca para la leche fermentada. Aunque la leche fermentada más tradicional de Brasil no tiene claramente un atractivo infantil, es fácil encontrar leche fermentada con un fuerte atractivo infantil en los estantes de los supermercados. Hoy, sin embargo, muchas empresas han utilizado el atractivo funcional en las ventas de este tipo de producto.

La representación de la Generación Z en el consumo de helado también es significativa. Sin embargo, en el consumo de mantequilla, dulce de leche y otros productos lácteos (leche condensada, crema agria y nata), existe una distribución más equitativa entre generaciones. Es decir, ninguna generación se destaca de forma significativa en el consumo de estos productos, demostrando que son capaces de transitar bien en las dietas de todas las edades.

Para comprender mejor esta distribución del consumo de lácteos por generación, la Figura 2 muestra el porcentaje de cada producto lácteo consumido por generación, según datos de POF 2017/2018.

Es interesante notar que para todas las generaciones, a excepción de Z, el producto lácteo más consumido es la leche líquida. El consumo de queso supera al de yogur para los baby boomers y para la Generación X. Sin embargo, Silent Generation, Millennia y Generation Z consumen más yogur que queso.

Para la Generación Z, el producto lácteo más consumido es la leche con sabor o chocolate. Los productores estadounidenses parecen haber descubierto ya esta preferencia entre los consumidores más jóvenes, pues llevan algunos años invirtiendo en campañas de marketing institucional para mostrar los beneficios de estos productos. Incluso los campeones olímpicos estadounidenses mencionaron el uso de leche con chocolate para recuperarse del entrenamiento.

Si sumamos el volumen promedio de consumo de leche líquida y leche saborizada de la Generación Z, esta generación es la que más leche consume en Brasil. Entonces, definitivamente, beber leche en Brasil no es una vergüenza.