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Ventas de Productos Lácteos en el Mercado Interno – agosto 2025 26/9/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

Las ventas según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de agosto de 2025 un volumen 2,0% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente cayeron un 1,3%.

La comparación interanual (ago/25 vs ago/24) indicó una disminución en volumen del 6,3% y también una baja del 3,4% en litros de leche equivalentes.

Puede observarse en los dos últimos meses cerrados, una desaceleración en la recomposición que veníamos observando en los meses previos. Menor consumo de productos de valor agregado y un sostenimiento del consumo de commodities a fuerza de aumentar ofertas y promociones, resignando márgenes para colocar mayores volúmenes que obviamente genera el crecimiento interanual y estacional de la producción de leche.

El acumulado del período enero-agosto del 2025 muestra en el cuadro de arriba un aumento del 7,5% en volumen de productos y del 8,1% en litros de leche equivalentes (+8,5% en el promedio diario).

Puede observarse, analizando por grupo de productos (cuadro de abajo), una recuperación generalizada y muy pareja en el acumulado de los 8 meses del año, respecto a igual período del año anterior. Cabe recordar que la recuperación es parcial ya que en 2024 para éste mismo acumulado la caída había sido de 13,2% en volumen y 10,8% en litros de leche equivalentes, con lo cual quedan por recuperar unos 5 a 6 puntos en el volumen de ventas.

Debemos aclarar que la Resolución 230 captura una porción mayoritaria de las ventas totales (79,3% sobre Total LUME, implica 60% sobre la Leche Total), quedando fuera ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento diferente al descrito en el cuadro. Además, escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar y además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares.

Ventas enero a julio de los últimos 3 años, tomando a 2023 = 100:

Claramente en el cuadro anterior se puede observar que las ventas en general (que captura la Resolución 230), cayeron 13 puntos entre enero y agosto de 2024, respecto al año previo y en 2025 recuperaron 6 puntos, incluso en quesos ya se logró la recuperación. En particular los rubros de más lenta recuperación son aquellos de mayor valor agregado y/o unitario. Cabe también agregar que la recuperación en algunos rubros fue básicamente a costo de mayores ofertas de precios. Esta recuperación había sido superior hasta junio (11 puntos), pero como indicamos más arriba, ha ocurrido una desaceleración de ese proceso en julio y agosto próximos pasados.

El Balance Lácteo que dispone de los valores de producción, existencias, importaciones y exportaciones de información oficial, calcula por diferencia el consumo. Para el período enero-agosto del 2025 determinó una suba del consumo doméstico total del 9,3% y del 8,8% en el consumo per cápita, siempre medido en litros de leche equivalentes y en esta oportunidad corregido en cantidad días del período.

En los dos gráficos siguientes se presentan las ventas (en miles de litros), a agosto de cada año (refrigeradas y no refrigeradas), donde se puede ver por un lado el descenso en el total de leches fluidas (al menos las que captura la Resolución 230) que se viene dando en los últimos 9 años. Por otra parte, en el gráfico que le sigue a éste, se evidencia claramente cómo fueron creciendo en participación las leches no refrigeradas en detrimento de las leches refrigeradas, con una leve reversión ese proceso en 2024, volviendo a la tendencia observada de mayor participación de las leches no refrigeradas ahora en 2025.

En el gráfico de abajo se ve cómo productos como las leches saborizadas o chocolatadas, que presentaron una muy alta tasa de crecimiento en 2021 y 2022, y que era sólo por efecto de comparar con un año donde las ventas fueron extremadamente bajas, en 2023 se mantienen prácticamente iguales al año anterior y en 2024 se desploman un 43,1%, casi a niveles de pandemia, y recuperando un 27,2% en 2025. Situación bastante parecida presenta el gráfico que le sigue de yogures, postres y flanes.

Para los quesos, el principal rubro de destino de elaboración y comercialización de productos, se da una situación donde el volumen se ha recuperado casi en su totalidad, obviamente a expensas de resignar precios para logra volúmenes, prueba de ello es que el valor por litro de leche equivalente con destino a queso se ha incrementado sólo el 11% en salida de fábrica. Además, se prioriza el consumo por precio, al peso (fraccionados) y con prevalencia de productos más commodities (cremoso, barra y duros “frescos”) que especialidades.

A pesar de los comentarios, respecto al cuidado que hay que tener al analizar las bajas y subas de ventas de los diferentes productos en el período actual, lo que es contundente es que las ventas y por ende el consumo, presentan en los últimos años una tendencia a la baja en general y una primarización del mismo (productos más básicos: leches fluidas no refrigeradas, quesos al peso de segundas y terceras marcas y yogures bebibles de litro) en detrimento de aquellos productos de mayor valor agregado y por ende económico.

Esta situación sin duda se da por un fuerte deterioro de los niveles de ingresos reales, fundamentalmente de los segmentos medios de la pirámide de ingresos, lo cual, al margen de reducir el volumen de consumo, afecta el valor del mix de ventas haciendo que se facture un menor valor en las ventas internas, que claramente reflejamos en los análisis de la cadena de valor cuando mencionamos los bajos valores del VLE Mercado Interno en dólares respecto a otros países.

En el gráfico siguiente se compara el Valor del Litro de Leche Equivalente comercializado en el Mercado Interno y se lo compara con el Salario Registrado. En los últimos meses se nota un incremento del poder adquisitivo del mismo medido en Litros de Leche Equivalentes (LLE) y que ahora se ha estancado.

Evolución mensual de las Ventas en el Mercado Interno por grupo de productos

Evolución de las Ventas en el Mercado Interno en base a productos totales y tomando como Base = 100 enero de 2018

Claramente puede verse el gran bache en las barras rojas que indican la caída en las ventas en el primer semestre de 2024, luego se da una recuperación importante y ahora en julio y agosto los niveles de ventas se frenan en la recuperación ya que se comparan con bases más altas del segundo semestre de 2024, donde las ventas comenzaron a recuperar y además porque el poder adquisitivo del ingreso de la población se ha frenado por diferentes causas.

Algunos datos de Consultoras de Mercado:

La Consultora Focus Market informó que el Consumo masivo aumentó 4,4% en agosto 2025 respecto de julio 2025, y presentó un leve crecimiento interanual del 0,9% con respecto a agosto 2024.

La cantidad de tickets crece apenas 0,1% frente al mes anterior, y las unidades por ticket también suben 2,2% frente a Julio 2025. 

“En los últimos meses, el mapa del consumo masivo viene mostrando un corrimiento significativo en los hábitos de compra. Los puntos de venta de reposición —almacenes, autoservicios de cercanía y cadenas de descuento— registran un incremento en las ventas, mientras que las grandes superficies y el canal mayorista muestran caídas notorias”.

En el área Metropolitana el consumo aumenta 13% en agosto 2025, mientras que la facturación también aumenta 11,4%, frente al mes anterior. En el Interior del País el consumo aumenta levente 0,1%, y la facturación cae -1,8%, frente a Julio 2025.

“La tendencia refleja a un consumidor cada vez más cauteloso, que busca reponer lo justo y necesario, evitando el “stockeo” que caracterizó a otras etapas de inflación acelerada. Con ingresos que no acompañan la suba de precios y un horizonte de incertidumbre sobre tarifas de servicios y empleo, el ticket promedio se achica: prima la compra chica y frecuente, ajustada al día a día del bolsillo”.

“El fenómeno no es sólo coyuntural, sino que marca un cambio en la lógica del consumidor argentino: en vez de “invertir” en mercadería como refugio de valor, privilegia la administración estricta del gasto corriente. Para la industria y el retail, el desafío pasa por rediseñar estrategias comerciales en un escenario donde la reposición rápida pesa más que la compra grande, y donde la lealtad a la marca se tensiona con la necesidad de ajustar cada peso”.

Las consultoras de mercado reducen sus cálculos de crecimiento del consumo masivo y estiman un aumento mínimo en las ventas respecto del año anterior. La endeblez del poder adquisitivo y la baja en la confianza del consumidor afectan la demanda.

Partiendo de una base tan baja las expectativas iniciales de crecimiento eran altas, pero se dio cambio de hábitos hacia presentaciones más pequeñas y frecuentes, heterogeneidad en el comportamiento de los diferentes canales comerciales.

Las compras son más frecuentes y de menores cantidades, pocas unidades y en el comercio del barrio, nadie hace stocks con lo cual caen las ventas de los mayoristas.

La incertidumbre económica y política juegan un papel importante, a pesar de la baja inflacionaria se consume un poquito más que el año pasado, y se resignó mucho precio con promociones muy agresivas.

La caída golpeó sobre todo a kioscos, almacenes, autoservicios, farmacias y mayoristas, mientras supermercados y e-commerce fueron los únicos con subas. Los analistas prevén un repunte recién en 2026. (+) Datos - Supermercados y e-commerce crecieron 2,2% y 5,2% mensual, respectivamente. - La confianza del consumidor acumula una baja de 13,5% desde diciembre de 2024. - El Presupuesto 2026 proyecta un alza de 4,9% en consumo, dato que los analistas ponen en duda y advierten que, incluso si se cumpliera, sería insuficiente para recuperar la pérdida registrada en 2024.